家常菜炒牙套的做法是怎样的？
辅料:猪肉(瘦)100g番茄60g香菇(鲜)30g豌豆20g鸡蛋30g。
调料:葱20g，姜20g，蒜20g(白皮)，盐20g，鸡精7g，胡椒粉4g，2g。
炒牙套的做法:
1.将面粉倒入盆中，加入鸡蛋和面，压成饼；
2.切成块，放锅里煮，捞出；
3.在锅里点火，倒入油，翻炒肉片；
4.加入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味；
5.加入西红柿和面条，翻炒一会儿。
制作油炸牙套的小技巧:
爆炒牛筋:
和面的时候放点盐或者碱水，揉到面团硬度适中，弹性大，可塑性强。然后，轻轻均匀地拉，反复拉四五次，留一根，就成了宽窄不一、圆润对称的面条。而且每次拔的时候从锅里拿出来正好是碗。圆柱形的叫“鸡肠”，扁的叫“韭菜叶”。入口柔软，光滑，坚韧，连续。普通人在家里吃的时候，就用炸酱或者炖汤拌着吃，用油和辣椒、蒜泥、醋等拌着吃。它尝起来非常美味。
2.新疆新疆炒牙套的做法。新疆拉条材料:面粉400克，清水约50毫升，羊肉200克，小芹菜1根，土豆1个，西红柿1个，白菜半个，辣椒1个，西葫芦半个，葱半根，姜少许。调料:盐5g、鸡精2g、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1g、孜然粉3g、白胡椒粉1g、孜然粒1分。做法:(见图)1。用清水在面粉中加入1盐(视软硬面粉量而定)成光滑柔软的面团，用保鲜膜包好20分钟。2.羊肉洗净切片，用料酒和孜然粉腌制10分钟。3.将蔬菜洗净，去皮，去籽，切成大小差不多的块。4、火锅凉了，先羊肉滑变色，沥油。5、葱姜米下留底油至香，炒青菜，再放入羊肉和调料入味。6.拿一个干净的锅来做水。7.将面条卷成大块，切成约1 cm宽的条状。(见图)8。水开了，把面拉成细面，直接放锅里煮。9.将煮好的面条捞出放在大盘子里，倒入炒好的菜。亲密漫谈:1。如果认识拉面馆的人，直接去拉面馆，省去了一个一个拉的麻烦。2.如果你喜欢太凉的面条，先把水过一下，然后放在盘子里。3、倒入炒菜后，可以滴几滴香油，味道更香。4、蔬菜的品种很多，放多少可以根据你家的胃口来定。5、放2汤匙番茄酱。