肖恩麻辣烫的汤底是什么做的？

1，调味成分

黄油1500克，鸡油700克，猪油700克，羊油100克，郫县红豆沙600克，子弹椒50克，灯笼椒50克，红椒200克，红麻椒200克，姜100克，葱50克。

2、香料配方

八角5克，甘草3克，山奈3克，野草2克，荜茇2克，丁香3克，红栀子3克，金银花2克，茴香10克，白胡椒5克，香叶10克，砂仁5克，香草5克，豆蔻5克，白胡椒5克。

3.材料粉末的组成

乙基麦芽酚30克，香精50克，猪骨汤350克，火锅调料20克，味精50克，鸡精100克。

汤料制作中的注意事项

1)，使用前注意将牛骨用冷水浸泡2小时，去除牛骨中的血水，这样汤就不会发黑。

2、注意50斤汤的比例:一整头牛大腿骨，牛腰窝油:3斤，其他调料:按照10斤加一倍水。

3.注意这个时候汤上会有黑色的泡沫。这是正常现象。用汤的时候，用网把汤上面的浮底料杂质过滤掉，就可以把菜煮熟了。

4.请注意，盐度可以根据当地口味增加或减少。

5.注意，在存量不够的时候，可以用小桶准备，10或者30斤水，需要的时候可以煮。按照上述方法加入新的调料和底料，按比例增减量。煮沸后，放入大桶中。

6.注意肉汤原则上淡一点，煮的次数多了，可能会咸。可以用筷子尝一尝，适当减少盐的用量。