新鲜银耳放冰箱1年以上还能吃吗？

新鲜的银耳在冷藏的自然环境下可以保存三个月，但只有密封包装才能保证保存时间，否则极易与其他食材混在一起。银耳主要用来做红豆糖浆。我们需要将银耳浸泡24小时，然后放入锅中慢炖，再做银耳莲子汤。银耳最好不要放太久，会影响其营养成分。

购买的鲜银耳密封性能好，放入冰箱可保存一周上下。或者可以密封起来放在冰箱的冷冻室里，最多可以保存三个月。

黑木耳的鉴别；

1.看这颜色

一般来说，不同品质的黑木耳感官差异是很大的。优质银耳比较干，颜色白，肉质比较厚，花瓣完整细致，一个圆形伞盖，最重要的是无蒂无渣。一般的银耳更差。虽然色调是白色，但是在乳白色中有点偏黄。看起来是细节花，但是肉稍微薄一点。弱银耳在乳白色中有淡黄色。摸起来不觉得干，肉很薄，有时还会有黑点。蒂残留也比较大，外观不细致，不能开花。直径一般在1.3 cm以下。

闻一闻

新鲜的银耳要无酸、无臭、无臭。干银耳呈乳白色，用硫磺粉漂白剂熏制。只有新鲜或浸泡过的银耳是乳白色，风干或风干后的正常颜色都是橙色。

品尝它

黑木耳本身应该是无味的，买的时候可以少量品尝。如果对舌头有刺激或辛辣，确认这种黑木耳是用硫磺粉熏干的。

性价比高的黑木耳，穗花大而疏松，果穗肉质，乳白色或稍带黄色，蒂上无黑点或残渣，花形有光泽，大而美观。

看价格

天然银耳总量稀少，自古以来就是珍贵的滋补品，价格很高。虽然现在的银耳多是人工服务种植，但是价格还是不划算。湖南长沙新化价格在57元/斤，江苏凌家塘销售市场在66元/斤。所以，如果有卖十几块钱一斤的银耳，大家需要注意看是不是真的银耳。

实际上，销售市场上流通的“鲜银耳”都是经过生产加工的，无毒，可以煮熟后立即食用。其实真正的鲜银耳真的不一样，和一般的银耳不一样。

真正的鲜银耳，即未经生产加工的刚采摘下来的银耳，含有卟啉光泽物质。食用新鲜银耳后，卟啉光泽物质会随着血液循环系统遍布全身表皮细胞。此时遭受阳光直射，可能会引起日光性皮炎，皮肤出现红痒和瘙痒，出现红色丘疹和水疱。卟啉光泽物质也容易被咽喉黏膜消化吸收，导致咽喉水肿，全身不适，流鼻涕、流泪、嗜睡、呼吸困难。银耳的正确吃法是生产、加工、干燥，其卟啉物质会被破坏、消退，所以食用后不易产生上述疾病。

销售市场上卖的鲜银耳都是生产加工解决的，都是无毒的。所以，理解了这个定义，就不怕吃新鲜的银耳了。我们平时看到的新鲜银耳都是无毒的，可以放心购买和服用，对我们的身心健康大有裨益。