排毒:强抗氧化剂胡萝卜素
β-胡萝卜素是自然界中最常见、最稳定的天然色素。许多天然食物，如绿色蔬菜、红薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等。，富含β-胡萝卜素。β-胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，不会出现因过量食用而引起的维生素A蓄积中毒。此外，对动物的出生和生长也有很好的促进作用。
近年来，胡萝卜素在医学领域引起了前所未有的关注，因为许多流行病学调查表明，经常在饮食中摄入丰富胡萝卜素的人，患动脉硬化、某些癌症和退行性眼病等疾病的可能性明显降低，许多动物实验也证明了这一观点。例如，眼睛的视力取决于眼底的黄斑。如果没有足够的β-胡萝卜素进行保护和支持，这部分就会出现退行性疾病，即衰老、视力下降甚至最终出现夜盲症。这种疾病多发生在老年人身上。虽然医学界认为这是衰老的表现，但也指出这种退化性眼病可以通过摄入足够的β-胡萝卜素来预防。这一伟大发现使人们对胡萝卜素有了新的认识，它不仅是实现营养均衡所必需的，而且有助于人们预防疾病，延长寿命，提高身体素质和生活质量。
在国外，β-胡萝卜素是维生素A、B、C、E中最有名的，大家都知道，就像中国人都知道人参的滋补作用一样。国内外大量科研资料证实，β-胡萝卜素对癌症防治有确切疗效。体内的游离氧不仅会损伤正常细胞，还往往会引起畸变，形成癌症。β-胡萝卜素是氧自由基最强的“克星”。科学研究证实，癌症患者的血液β-胡萝卜素远低于正常人。当癌症患者接受放疗和化疗时，β-胡萝卜素可以减少其副作用。放疗可诱导氧自由基的产生，但细胞微粒体膜的完整性阻止氧自由基的产生，β-胡萝卜素可维持微粒体膜的完整性；化疗药物可杀死癌细胞，使正常细胞发生突变，而β-胡萝卜素具有抗突变作用，从而降低其毒副作用。天然胡萝卜素含80%β-胡萝卜素，10%α-胡萝卜素，10%其他胡萝卜素。在追求绿色食品的潮流中，天然胡萝卜素更受欢迎。β-胡萝卜素，其名字来源于拉丁语胡萝卜，属于天然化学物质家族(如胡萝卜素或类胡萝卜素)。它在植物中含量丰富，使水果和蔬菜充满黄色和橙色。β-胡萝卜素也用作食物的着色剂(如人造黄油)。β-胡萝卜素会被人体转化为维生素A。如果人体摄入过多的维生素A，就会引起中毒。因此，只有在必要时，人体才会将β-胡萝卜素转化为维生素a，这一特性使得β-胡萝卜素成为维生素a的安全来源，与其他类胡萝卜素一样，β-胡萝卜素是一种抗氧化剂。吃富含β-胡萝卜素的食物可以防止身体接触一种叫做自由基的破坏性分子。通过氧化过程，自由基会对细胞造成损害。长此以往，很可能会导致各种慢性病。一些研究表明，从日常饮食中摄入足够的β-胡萝卜素可能会降低两种慢性病的风险——心脏病和癌症。
β-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色、橙色的水果(如胡萝卜、菠菜、生菜、土豆、红薯、西兰花、哈密瓜、冬瓜)。一般来说，水果或蔬菜的颜色越深，β-胡萝卜素就越丰富。
β-胡萝卜素补充剂通常以胶囊和明胶的形式出现。因为β-胡萝卜素是脂溶性的，所以应该和含有至少3克脂肪的膳食一起食用，以确保它们能够被吸收。14岁以下的红细胞生成性原卟啉病患儿，需每日单次或单独口服30-150mg(50000-250000国际单位)。建议服用2-6周，可以和橙汁或番茄汁一起服用，促进吸收。对于阳光敏感的患者，医生可以根据其血液中β-胡萝卜素的含量来调整剂量。对于一般人，建议每天服用15-50m g(25000-83000国际单位)。成人红细胞生成性原卟啉病建议每天服用30-300mg (50，000 -500，000国际单位)，持续2-6周。健康顾问可以根据他们血液中β-胡萝卜素的含量来调整剂量。
β-胡萝卜素只有在饮食中含有维生素C、E等其他重要的抗氧化剂时，才能发挥其抗癌作用。重度吸烟者或饮酒者应谨慎服用β胡萝卜素，因为它会增加他们患心脏病和癌症的风险。虽然β-胡萝卜素有助于保护皮肤敏感的人免受阳光照射，但它没有防晒作用。
虽然动物研究表明β-胡萝卜素对胎儿或婴儿没有毒性，但没有相关研究证明这一结论也适用于人类。β-胡萝卜素补充剂可以进入母乳，但没有相关研究证实母乳喂养期间服用的安全性。因此，当孕妇或乳母需要服用β-胡萝卜素补充剂时，应接受医生或医学专家的指导和建议。
3?3z