卤菜和凉拌的营养在哪里？吃多了有什么危害？

卤菜多为肉食材料，香味浓郁，味道鲜美，所以受到了那么多人的青睐。腌制的调味品大多具有刺激食欲、促进健康、消食化积、增进食欲的功效。红烧肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，只要适量食用，对身体无害。但在制作卤菜的过程中，还应注意以下几个方面:

1，香辛料、盐、酱油的用量要适当；

2、原料的选择，不要使用易褪色的香料；

3.腌泡汁应该现在就准备好并使用；

哪些人不宜吃卤菜？

肾脏不好的人不要吃卤菜，会加重肾脏问题，使亚硝酸铵无法在肾脏中过滤，影响人的新陈代谢，对身体非常不好。

对于高血压，高血糖的人尽量少吃，避免血压升高，引发不必要的问题。

对于高血糖人群，糖尿病患者尽量少吃，因为在制作过程中，会加入冰糖等调味料。