现在冷面不硬了怎么办？

你好，正宗韩式冷面有个三合一面的使用方法:一、30%精制面粉？(筋功能)，二、荞面20%？(粘连)，第三，绿豆淀粉50%？(顺滑动作):加入0.3-0.5%的劲源H，干混均匀，加入0.5-0.8%的劲源B热水溶液搅拌均匀，加入40-45%的开水烫面条，然后浸入冷水中揉面，硬度比手工面稍软。面团混合后静置一小时(降低面团的强度)，揉成直径8-10cm的长条面条，送入立式面条挤压机，直接挤到开水锅中，不断搅拌。大概过了两卷，面就变黑出锅了。用冷水冷却后，放入碗中，加入汤(用水煮牛肉汤冷却)、牛肉片、东北酸菜、熟鸡蛋(。)，倒入香油，使用时根据个人口味加入白醋和辣椒油。