为什么鲁菜被称为八大菜系之首？

鲁菜现在听起来没有川菜有名，跟它的做法有关。正宗的川菜讲究七味八味的和谐，但除了正宗的食客，大多数人对川菜的认识都停留在辣的层面，大多数川菜馆也坚持多放辣椒的原则。久而久之，提起川菜，人们下意识地会觉得辣。

这在某种程度上成为了一种品牌效应。而且鲁菜讲究

鲜香，酥嫩，突出原味，咸鲜。相对来说，味道比较温和。第一印象不是那么直观。

鲁菜起源于齐鲁地区，

属于温带季风气候，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，四季分明。总的来说，中国的辣区主要在西南，越往东，口味越趋于中性。

中国大部分人都有吃辣的习惯，但日常往往比较温和。鲁菜的应用范围更广。

鲁菜来源有济南菜、胶东菜、孔府菜。

起源于春秋时期。菜系有着悠久的历史，基本上分为两个派别。

首先是宫廷菜，鲁菜就登上了大雅之堂。二是海鲜菜，源于胶东半岛菜，讲究食材，口味清淡。精致的做法和新鲜的材料。高端酒会，照顾大家口味，首推鲁菜。所以深高官贵，名人受宠。虽然现在的鲁菜还没有得到大众的认可。鲁菜的代表作品有糖醋鲤鱼、九转大肠、海鲜肉末、一品豆腐等。

红烧大肠:

清光绪初年，济南九华林酒楼老板最先将其命名为“红烧大肠”。经过多次改进，味道得到了改善。名人在这家店举办宴会，准备“红烧大肠”。吃了这道菜，有些文人觉得真的不一样，味道特别。为了讨好店家对“九”的执念，称赞厨师把这道菜做得像道家“九炼丹药”一样细致，他们把它改名为“九转大肠”。

一品豆腐:

经典名菜属于儒官菜。由豆腐、蘑菇、姜片和蛋清制成。

味道淡、嫩、软、醇。

豆腐本身蛋白质含量很高，所以在古代吃一块豆腐是一件乐事。淡、嫩、软、烂、醇。

据说源于刘邦的孙子刘安，被封为淮南王。怀是“好书”，曾召方士订豆腐。后来人们尊称刘安为“豆腐神”。