肉酱怎么煮？肉酱怎么做才好吃？

2.干锅不放油，先放较肥的部分，小火煸炒，再煸炒瘦的部分至变色，加入葱姜、八角、花椒等食材，煸炒出香味。

3.将肉放一边，倒入蒜苔，继续用原油炒至绿色，捞出蒜苔，肉留在锅内，加入料酒、酱油、盐和少量冰糖炒至颜色最高，加入开水，然后转小火煮半小时左右。

4.炖肉的时候，可以把面处理一下。笼布湿了以后，拧干，抓起面条铺在上面。将水放入蒸笼，烧开后放在蒸笼上，中火蒸约15分钟。关火后，取出面条，倒在炉排上。尽可能地摇晃它们。

5.这时，肉已经差不多熟了。倒入蒜苔，中小火在线上煨5分钟左右，关火，上肉和蒜苔，锅内只留汤汁。

6.取另一个锅，从原来的炒锅里取不到三分之一的汤，加入三分之一的面，慢慢搅拌均匀，让面充分吸收汤汁，然后用笼布铺在蒸锅里，上面铺一层肉和菜。

7.剩下三分之二的面也是这样煮的，总有三层三层的菜，最上面一层是菜。

8.最后，锅内留半碗汤，将蒸笼放在火上，水烧开后放入蒸笼，中火蒸约15分钟关火。这时，最后一步就是把面条倒回原来的炒锅里，用最小的火搅拌。一边搅拌，一边倒入刚剩下的半碗汤，直到面条搅拌均匀，汤完全吸收。