一本关于干鳗鱼做法的完整书籍

第***步11

1.干鳗鱼太大了，用了一半。

2、用刀不容易切，可以用剪刀剪成块状。

3.提前用清水泡半个小时，期间要换4、5次水，把鳝鱼干里的盐大量泡掉，不然吃起来太咸了。

4.将新鲜猪肉切成略厚的片，比干鳝鱼略厚。

5.烧热油锅，放入一勺糖，翻炒出糖色。

6.肉片放进去翻炒，挂糖色。

7.倒入干鳗鱼翻炒。

8.当干鳗鱼和肉变成褐色时，加入姜和洋葱结，以去除鳗鱼的腥味。

9、加入适量水略没过鳝鱼干。

10，加入料酒，用酱油调色。

11，盖上锅盖，焖20分钟左右，出锅时去掉葱结，很好吃。