回民街牛肉脯秘方

辅料:酸辣椒5个；红辣椒3个；3瓣大蒜；生姜3片；2根葱

1.锅中放入适量的水，将牛肉焯水5分钟；

2.取出干净的水切片备用；

3.将食材切段备用；

4.锅里放油，油热时加入除香葱叶外的其他食材翻炒；

5.翻炒后加入腊肉；

6.加入2汤匙料酒继续翻炒；

7.将酒煮至差不多干，倒入酱油、蚝油、鲜菜等调料，继续搅拌均匀；

8.倒入半碗热水，煮熟；

9.大火收汁，放入韭菜叶，放在盘子里，出锅。

扩展数据:

腊肉牛肉是将新鲜牛肉切成大小合适的块，加入盐、米酒等调料腌制入味，然后晒干或熏制而成的一种蜡制品。其味咸而香，是佐餐佳品。

在我的家乡湖南，每到冬天，大部分人都会自己做一些腊牛肉，作为过年亲戚来串门的宴席，受到大家的喜爱。

烹饪技巧:

1，腊肉一般比较咸，先煮后炒可以减少咸味；如果不怕盐，就不用煮，或者直接用热水泡。

2.将腌制好的牛肉片尽量切成薄片。第四步，将腌制好的牛肉片煎至边缘开始呈现微棕色，这样吃起来才香。