我想知道油饼的配方。

生产方法

1.先将糖按照1 kg和300 g面粉的比例混合(防止糖馅流动)。

2.当锅里的水烧开后，将白面粉倒入锅中，用擀面杖用力搅拌，直到水和白面粉混合均匀。热面条硬了可以加水，软了就不能加了。当烫好的面条用手摸不粘时，在面桌上翻转，用干净的湿布把烫好的面条摊开，然后用筷子切成小块，这叫放气。

3.待热面凉后，将1斤热面与300克挂面混合，揉匀，堆好。热天放一两个小时，冷天放七八个小时，炸好的油饼才能膨胀。

4.挂面拌好后一定要揉两遍以上，否则很容易变成“死面油饼”。正式包饼前，每公斤热面要拌入300克干面，面团要揉得均匀、彻底，这样油饼的皮才能酥脆。1公斤热面包和60块蛋糕。

5.做蛋糕的时候手心抹油，这样面条就不会粘手了。糖包好后，饼就可以压扁，放锅里炸了。

6.油炸系统要控制好。锅里的油溅得到处都是，但是火太大，锅里的油平平，但是火太小。如果你看到锅里的油在沸腾。擀平了，就可以把油饼放进锅里，油饼马上就浮起来了。这个时候，火候是最合适的。另外，煎炸时，不宜一次放太多饼坯，同时要反复翻动，以达到糖化、皮脆、色好、味美等效果。

7.炸好的油饼，放在篮子或盘子里，不盖盖子。在通风的情况下，七八个小时内皮肤保持酥脆。

该产品的特点是圆饼，鼓形，铜色，香味。