铁棍山药发芽后能吃吗？山药的保存方法有哪些？
1，铁棍山药能撑多久？
室温下存放在通风处。一般秋冬可以存放6-8个月。如果夏天比较热，最好在两个月内食用，防止发芽或变质。
2.铁棍山药能发芽吃吗？
江苏省农科院蔬菜研究所专家何、蔬菜协会会长金说:土豆属于茄科，山药属于薯蓣科，所以科别不同。土豆发芽的时候会产生一种毒素，叫做茄碱，是一种有毒的糖苷生物碱。和花生毛豆发芽一样，也是不能食用的。
但是山药发芽是正常的。它生长在沙地上，有许多小嫩芽。前段时间空气潮湿，芽会爆出来。把发芽的部分挖出来，芽眼处挖深一点，用清水泡一下，吃起来绝对没问题。
但是如果山药和红薯变黑了，就不要再吃了。
3.一种铁棍山药的保鲜方法
1.室温通风，避光阴凉处。
正宗焦作铁棍山药质地绵密，鲜货感很强。(不然怎么能叫铁棍山药呢？)由于河南焦作铁棍山药产区特殊的土壤结构，种植出来的山药也非常健壮，富有弹性。而且煮后口感干滑甜糯，久煮不散。因为山药密度大，坚固，所以可以在室温下存放在通风处。一般秋冬可以存放3-4个月。夏天天气炎热的话，最好在两个月内食用，防止发芽或变质。
在冰箱中冷藏
科学研究表明，新鲜铁棍山药在1-4度下可保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间，可以把你暂时不吃的铁棍山药留着。为了保持口感，最好带皮保存，不要把铁棍山药上的土洗掉。吃的时候洗干净可以最大程度的保持它的原味，用保鲜膜包好或者放在密封袋里就可以了。
小贴士:铁棍山药最好与水果分开，因为水果在低温下缓慢成熟过程中会释放乙烯，导致山药生长加速，变质。
3.冷藏
冷藏法适用于铁棍山药的大规模保鲜。铁棍山药仓库其实是一个恒温仓库，仓库的温度常年在2到6度。铁棍山药从河南焦作种植基地出土后，会及时运到冷库，保证顾客朋友一年四季都能买到正宗的铁棍山药。这个主要适合河南焦作的种植户，或者各地从事铁棍山药批发零售的朋友。
4.吃山药的一些好处。
1，滋补健身，延缓衰老
国内外研究证实，山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮可以改善睡眠，使人心情愉快，充满活力，显得年轻，使人有好胃口等。，达到强身健体、延缓衰老的效果。
山药具有营养细胞、强化内分泌、滋补强壮人体造血功能、诱导干扰素、提高人体免疫功能、提高抗病能力等作用。，在延缓衰老过程中起着重要作用。
山药富含对人体有益的微量元素，具有补血、健脑、补肾、抗衰老的作用。
2、减肥美容，护肤美容
山药作为一种营养食品，含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆碱、尿囊素等。其中，重要的营养成分山药皂是合成女性激素的前体物质，具有滋阴壮阳、增强新陈代谢的作用。山药中的多巴胺有扩张血管、改善血液循环的作用。改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽。山药是MM的天然瘦身食品，含有足够的纤维，吃完会有饱腹感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养低热量的食物，你可以放心多吃，不用担心发胖。山药是MM的天然瘦身食品，含有足够的纤维，吃完会有饱腹感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养低热量的食物，你可以放心多吃，不用担心发胖。
当然，山药不仅对MM很有用，对中老年男女朋友也有同样的功效。中老年人常吃山药可以让自己显得年轻，让皮肤红润有光泽，焕发青春容颜。对于鱼鳞病患者来说，长期食用山药可以使皮肤变得白皙、光滑、润泽。
3、填精强肾，增强性功能
山药能补肺、脾、肾、三焦之气阴，填精固肾，止遗精，使气血生化活跃。是气阴两虚、下焦不足的重要药物，对肾虚、梦遗、遗精、早泄、阳痿有很好的疗效。对中老年人肾虚引起的性功能障碍有很好的疗效。
4、填精强肾，治尿频。
人到老年，尿频是很常见的，尤其是夜间尿频，主要是老年人肾气不稳，肾阳下降所致。严重的尿频给老年人带来极大的痛苦，影响他们的生活和健康。经常食用山药可以滋阴强肾，对治疗尿频效果显著。尿频和尿潴留有很大关系。总觉得自己的尿不干净。我只是小便一次，然后我想小便。山药不仅能填精强肾，还具有利尿作用，能有效克服尿潴留的症状，从而达到治疗尿频的效果。
5、收敛固肠止泻
山药味甘，滋而不腻，香而不燥，对脾虚泄泻有很好的疗效。山药是一种舒缓、滋补、强壮的药物，健脾益胃、宽肠，对胃肠功能紊乱的慢性腹泻有很好的疗效。
山药能滋阴利尿，润滑收敛。可用于治疗大便性腹泻，因为有利于排尿，方便，使水从膀胱排出，肠内水分减少，所以腹泻症状减轻。
山药能健脾益胃、宽肠止泻，因为山药能平脾，加强补气运脾的功能，所以能止泻。
6.治疗冠心病合并动脉硬化
山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一，原因如下:
(1)、山药能供给人体大量粘液蛋白。这是一种多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，可以防止心血管系统的脂肪沉积，避免过度肥胖。
(2)山药中所含的淀粉酶可分解成蛋白质和糖，是维持人体生命的重要物质，并能减肥和益智强身。山药中含有的谷甾醇具有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病和高胆固醇血症有一定疗效。
3.山药富含纤维素，可以降低胆固醇。由于膳食纤维可以缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，有利于胆固醇转化为胆酸和胆汁酸排出体外，避免血液胆固醇含量增加，减少多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。
④山药中含有的粘液、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20多种营养物质，具有抗动脉硬化、改善心肌供血的作用。
⑤山药的重要成分多巴胺具有扩张血管、改善血液循环的作用，在治疗循环衰竭中有重要作用。
⑥.山药具有调节内分泌、益气通脉、改善冠状动脉和微循环血流量、治疗冠心病、心绞痛的作用。
7、益智和健脑
山药含有丰富的营养物质，包括淀粉、蛋白质、粘液等多种营养物质，尤其是淀粉酶，能将淀粉水解成葡萄糖，直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用。
山药含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人脑的记忆力。山药营养丰富，具有增强神经细胞活性、养心安神、治疗健忘、养心益智、增强记忆力的作用。
8.补虚、降血糖、治疗糖尿病。
山药是上品滋补品，对糖尿病有很好的疗效。原因如下:
(1)、山药性平，不寒不燥，能补五脏，用于治疗虚损。糖尿病主要是阴虚燥热引起的，可以止渴。食用山药有益阴作用，所以山药可以治疗糖尿病。
(2)山药中所含的糖蛋白在体内水解成蛋白质和糖，具有降血糖的作用。山药中含有的淀粉酶可以帮助食物消化，将淀粉水解成葡萄糖。所以对糖尿病有一定疗效，肠胃虚弱的人也可以食用。
(3)山药既能补气，又能养阴，不滞，滋而不腻，健脾益胃阴。是健脾和胃的必备药物，适合糖尿病患者长期食用，对轻度糖尿病疗效显著。
9、行气益气，止咳平喘。
山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，可用于治疗肺虚、气阴两虚、气短、久咳、虚喘等症。山药具有营养、诱导干扰素、增强免疫力、调节内分泌、止咳化痰、平喘的作用，可用于治疗慢性气管炎。
10，富含有机锗，治疗癌症。
山药富含多种对人体有益的微量元素，尤其是有机锗，具有抗癌作用。山药具有温补而不突、微香而不燥的特点，非常适合癌症患者的食疗。
11.增强人体消化吸收功能，治疗厌食和消化不良。
山药能健脾胃，使脾胃健康，增强人体的消化吸收功能，刺激食欲，增强体质，对小儿厌食、厌食、消化不良有很好的疗效。
12，补中焦，能使人聪明。
山药融于身中益气，生肌强阴。常吃山药能使人聪明，轻身不饿，延年益寿。
13，软坚散结，治红肿硬块，结核等症。
山药泥外敷具有软坚散结的功效，可用于治疗红肿硬块、肺结核等疾病。而且对乳腺炎、乳房肿痛、疔疮、冻疮等炎性疾病也有很好的疗效。
14，壮骨，治佝偻病。
山药中的粘多糖与无机盐结合后可形成骨，使软骨具有一定的弹性，因此对佝偻病有一定疗效。
15，防止结缔组织萎缩，预防胶原蛋白病。
山药能防止肝、肾结缔组织萎缩，预防胶原蛋白病，保持消化道、呼吸道、关节腔的润滑。