酸辣鸡杂，夏季开胃

食材准备:鸡胗、姜、蒜、干辣椒、葱、芹菜、泡椒、小米椒、各种酸菜(如酸豆角、萝卜、黄瓜)。

1.鸡胗切片，放入锅中用冷水焯一下，葱姜料酒焯一下(水烧开两分钟)，捞出沥干备用。

2.热油出锅，放入姜、蒜、干辣椒炒香，再放入泡椒、各种酸菜炒至发酸。

3.加入一勺豆瓣酱炒红油，倒入鸡胗翻炒均匀，加入调料汁翻炒30秒。

4.最后加入洋葱和芹菜翻炒几下出锅。

技巧

可以多加点酸萝卜。