拇指煎包法

1.用料理机剁碎猪肉。准备一碗葱姜水:葱姜捣碎，加入半碗热水；放凉备用。

2.加入:十三香1/3勺，鸡粉1/3勺，盐2g，酱油1勺，蚝油半勺，拌匀。多次加入少量洋葱姜水，每次向一个方向搅拌，待其完全吸收后再加入。

3.在肉馅上放一把葱花，倒热油，再往一个方向搅拌均匀。

4.取拇指大小的肉馅，放在馄饨皮中间，在皮上涂上清水，包成包子形状。

5.冷锅冷油，码入拇指包；煎至底部金黄；将淀粉水倒入锅中，直到有包子一半高；盖上盖子，烧开，炖大约2分钟。待汁液沥干后，用小火煎至锅底焦黄变硬(经常摇锅)，撒上芝麻和葱花，即可完成。

生煎不粘锅要点:

1.当锅热到可以冒烟的时候，加入冷油，将锅左右滑动，油多一些。

2.依次加入油炸食品。

3.小火煎至油开始冒泡，然后开始计时2分钟。

4.2分钟后摇动锅底，整个锅会随锅滑动，永远不会粘锅。如果不滑，就使劲摇一摇，炸一会儿。

5.倒少量水(这里可以换成淀粉水)一定要小！太多会粘锅。不要加到炒了一半，肯定太多了！就一点点。

6.盖上锅盖，小火炖3-5分钟，具体看锅里的水收起来的时间。