九道美味凉菜

酸辣蕨根面

蕨根粉沸腾冒泡。

果汁:生抽20g，醋10g，蚝油4g，糖3g，盐1g。

准备调料1勺老干妈。

皮蛋豆腐

辣葱配小米，香菜配蒜末，两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，适量盐，糖，鸡精，两勺凉开水，搅拌均匀，倒入酱汁。

冷面筋

将热油倒在蒜末、芝麻和辣椒粉上，加入2汤匙酱油，加入2汤匙水，搅拌均匀备用，用开水烫面筋，65，438+0汤匙醋，65，438+0汤匙蚝油，用冷水挤水，加入黄瓜、萝卜和香菜，65，438+0汤匙盐和糖，65，438+0汤匙芝麻酱，倒入酱汁，抓匀食用

冷薯片

辣椒粉2大勺，白芝麻1大勺，葱花1大勺，孜然粉，淋上热油，半勺糖，少许盐，搅拌均匀。

2大勺酱油，1大勺陈醋，土豆切片，水煮3分钟，捞出冷开水，1大勺香油，1大勺蚝油，沥干，倒入魂酱，拌匀即可食用。

香辣口水鸡

去骨鸡腿，加入葱姜料酒，冷水浸泡，放凉，1大勺生抽，1大勺蚝油，煮10分钟，取出，翻炒红、绿、小米、麻辣、蒜末、胡椒面，1大勺热油，搅拌均匀备用，少许盐、糖鸡精，白芝麻、红椒，2大勺生抽，半碗熟鸡汤。

压榨小海鲜

用姜片料酒煮开去花壳和虾仁，调味取汁，倒入酱汁，撒上香菜。

将金标酱油460克、水塔陈醋320克、麻辣鲜露90克、红油200克、味精20克、蚝油50克、盐10克、姜50克、蒜100克、香葱20克、香菜20克、红小米椒50克、鲜青椒5克放入盆中。

凉拌木耳、腐竹、黄瓜

将蒜末和葱花加入碗中，将热油倒在白芝麻和辣椒面上，加入两勺酱油、一勺醋、一勺盐和一勺蚝油拌匀。

将木耳和腐竹煮熟，放入碗中加入黄瓜、香菜和煮熟的花生，倒入酱汁拌匀即可食用。

凉皮豆腐皮

葱花、蒜末、香米、辣椒粉、白芝麻，倒入热油、三勺生抽、三勺蚝油、三勺陈醋、半勺糖，搅拌均匀备用。

豆腐皮切丝，捞出冷水，水煮一分钟，豆腐皮、黄瓜、香菜拌匀，放入碗中，淋上酱汁。