哪些杂粮是减肥用的？

1.全麦粉

全麦面粉颜色稍暗，去掉了胚乳、糊粉层和麸皮，只有白色的胚乳保持着最原始的样子，含有较多的膳食纤维、矿物质、B族维生素、维生素E和类胡萝卜素等有益营养成分。全麦面粉颜色较黑，口感较浓，制作主食时可适当添加。建议制作发酵食品，如全麦面包、馒头等。发酵可以提高B族维生素的利用率，纤维素更容易被胃肠道消化吸收。

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2.糙米

糙米只是脱去了谷壳，拒绝了磨坊按摩的机会，保留了胚芽、糊粉层和部分谷壳。B族维生素、维生素E、矿物质和膳食纤维都比白米高。尤其是“纹身”大米(如黑米)还保留了抗氧化物质。日本人提倡吃糙米，将大米和糙米按照1: 1的比例烹饪，非常有利于身体健康，尤其是对于糖尿病患者。但是糙米不好煮，要提前泡两个小时，用高压锅煮最好，易煮，软烂易消化。

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3.燕麦

燕麦的蛋白质、脂肪、膳食纤维都比其他谷物高很多。燕麦区别于其他同胞的最大特点是含有β-葡聚糖，使其消化缓慢，有饱腹感。除此之外，我还有低血糖指数和低血糖负荷的特点，非常适合糖尿病患者。一些研究表明燕麦可以促进睡眠。晚餐用燕麦片按1: 4的比例煮粥或米饭。与燕麦片和面粉混合，加入一些水果和巧克力，烤成饼干和零食，作为零食给孩子吃。

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4.小米

北方人喜欢吃小米，小米比同类大米含有更多的维生素E、膳食纤维、钾和铁。小米还是预防高血压和缺铁性贫血的守护神。黄皮注定有着与其他谷物不同的“内涵”，富含胡萝卜素和更多的维生素B2。小米洗干净后，放入锅中加水。先用大火煮开再用小火慢炖，直到上面出现一层米皮。把粥上的清汤倒出来，加点牛奶，拌匀。温热后，加入一些蜂蜜即可饮用。

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5.玉米

玉米中的B族维生素、β-胡萝卜素和膳食纤维含量高于大米和小麦，还含有叶黄素、玉米黄质等有益健康的植物活性物质。如果你吃玉米甚至胚芽，你还可以获得必需脂肪酸(亚油酸)和维生素E，这对你的健康有好处。玉米是很好的粮食，鲜玉米也适合煲汤。新鲜玉米的玉米必须是棕色和白色的。如果要煮玉米水，最好选白的，比较嫩。开水可以预防感染。

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