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四川泡菜又叫泡酸菜,汉族特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
海蜇头
比目鱼
湖盐
鸽子
芥菜
菜心
白萝卜
荷兰豆
皮蛋
绿豆
松子
紫菜