南昌小吃解说词
这一地区主要是南昌市及其郊区，如南昌、新建、进贤和安义，以及宜春、吉安和南丰周围的广大地区。这些地方地处平原，不仅气候温暖（夏冬长、春秋短、四季分明），而且资源丰富、自然条件好，是中国重要的商品粮生产基地。这里的鱼种类繁多，鱼菜的制作尤为讲究。吃鱼被称为“春鲶鱼、夏鲤鱼、秋鳜鱼、冬鳊鱼”。该地区以大米、小麦和红薯为主要谷物，一年四季以米饭和粥为主食，辅以其他糕点、汤类和米线。城市居民喜欢吃晚稻，而农村人则吃更多的糙米。过去，一些贫困地区，如安义和宜春，仅以大米、小米、土豆和芋头为主食。现在红薯（当地称为地瓜或番薯）已不再是人们日常生活中的主食（少数贫困山区除外）。红薯的吃法有很多。人们一般喜欢将它们煮熟或烤熟，或选择优质红薯制成红薯干、淀粉、粉丝和酒。米粉是这个地区的常见食物，有很多种吃法。煮熟后可制成汤粉、炒粉、凉拌等不同风味的花卉。糕点糕点也是当地人的主食，品种很多，主要有海参糕、糖糕、大糕、南昌炖牛肉月饼、状元糕、海棠糕、妃子头糕、龙兴铺灯芯糕、发糕、社团、邮票、“笔画”以及酒和糖球等。
在副食上，这个地区的人喜欢吃水产品、鸡鸭狗肉和豆制品。
有以南昌、宜春、吉安风味为代表的地方菜肴，取材广泛、味浓、油重、味原、主料突出。烹饪菜肴时，我喜欢用整鸡、整鸭、整鱼或整“蹄”（前腿肉）来炖或炖。制作方法以烧、炖、蒸见长，风味咸、香、辣。
有句话叫“无鱼不成饭”，这反映了南昌人饮食习惯的特点。银鱼和甲鱼在南昌很受群众欢迎。银鱼的吃法有很多种，可以炖、和豆腐一起煮、和面炒或制成银鱼干。南昌人认为甲鱼性凉，有清热解暑的功效，所以吃了上瘾，是市场上的奇货可居。食用或炖煮时，它是高端宴会中的美味佳肴。当你到南昌旅游时，你可以在大街小巷旁随处看到油炸食品摊位；有的放在手推车上，有的放在路边，提前准备好，比如豆干、小香肠、小蔬菜、海带卷、肉条、香蕉、圆藕片、鸡杂等。，用小竹签串起来，然后，你可以随意选择，选择后，摊主会在沸腾的油锅中油炸它们，不太倾斜地取出它们，然后涂上胡椒调料，这样你就可以享受特色鲜明的街道。
麻辣火锅
它是一种街头小吃，其形式与南昌街头的油炸摊大致相同，但方式不同。炉子上放一口大锅，锅里放各种串烧鸡杂、牛杂、小肠、大肠、小肚子和各种肉丸，包括鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等；将煮沸的高汤加入锅中，然后，您可以随意施加一些调味料，这些调味料是麻的和辣的，味道是麻的，辣的和辣的，而且价格便宜，味道不同。因此被俗称为“街头麻辣烫”。
石头街麻花
100多年前，南昌市石头街上有一家小店，每天都挤满了顾客。这就是大名鼎鼎的“品香斋”麻花店。这家徐夫妇的店店面不大，干净整洁。生产的蛋黄麻花细腻小巧，犹如双龙缠绕，色泽金黄有光泽，口感酥脆香浓爽口，深受消费者喜爱。在南昌众多麻花店里，徐的牌子最响，生意最好。人们经常从远方来买它们。“品香斋”逐渐发展起来。后来，店铺也从偏僻狭窄的“石头街“小巷搬到了市中心的中山路，并发展成为以工厂为基础的专业生产。因为它仍然领先于手工精揉，所以保持了其原有的风味和特点，仍然受到人们的喜爱。大家习惯叫它“石头街麻花”。石板街麻花以其精美的配料、精细的制作、均匀的揉面和独特的功夫而闻名于这座城市。它采用精制白面、一级白糖、一级清油等优质原料。每100公斤的麻花中，要加入8公斤的新鲜蛋黄。反复揉搓直到面料均匀，然后揉搓成麻花。炸的时候油要多，火要大，油温严格控制在7成。这样做出来的麻花油、甜、小、美、润、甜、脆、爽口。许多来南昌出差、走亲访友和观光的客人都来购买它们。
久负盛名的南昌米粉具有白、嫩、久漂、久炒的特点。南昌米粉历史悠久，主要原料是优质晚稻。它要经过许多工序，如浸泡大米、磨浆、过滤和收集纸浆。吃起来也方便简单。您可以将米粉与凉拌和炒米粉混合，并加入姜沫，蒜沫，香油，酱油，葱花，咸菜沫，最重要的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒。所以来南昌吧，尝尝美味的南昌米粉，它会让你回味无穷。
风味烤卤
走在南昌的街头，如果你想品尝特殊的味道，你还是应该买一些风味烤卤，因为南昌有很多烤卤店，而且生意兴隆。一整天，你偶尔可以看到烧烤店门前排起了长队，这表明南昌人热爱烧烤，因为这种特殊的食物易于携带，方便与酒和米饭一起食用，即卫生又美味，是馈赠亲友的好礼物。因此，大多数游客来到南昌品尝烤卤水作为一大乐趣。
鄱阳湖狮子头
首先，将芋头切成丝，放入锅中，加入盐，拌匀腌制至变软，将猪肉剁成米粒。然后把肉、芋头丝、马蹄碎、火腿碎、干贝丝和姜末放进盒子里。打入鸡蛋，加入干淀粉、精盐、酱油和胡椒粉，搅拌至粘稠。分成4份，每份都裹上一个咸蛋黄，这就是生狮子头。然后炒锅开火，加入色拉油烧至五成热，放入青狮子头，炸至金黄色捞出，放入汤碗中，加入好的汤（与狮子头齐平），加入精盐、料酒、酱油、葱、姜丝蒸2小时左右。出笼至酥烂，摘去洋葱结。烧热炒锅，烧开后放入少许油，放入大白菜、精盐、鸡精和味精，翻炒至熟，放入平底汤盘中。当炒锅再次点燃时，将狮子头的原汗倒入炒锅中，将狮子头扣在白菜上，用湿淀粉勾住玻璃，加入亮油浇在狮子头上。其特点:制作独特，质地柔软，味道鲜美。
竹筒粉蒸香肠
将清洗干净的肥肠切成宽度为2厘米的菱形块，生姜切片，将水、料酒和姜片放入炒锅中大火烧开，然后将肥肠焯水。将剩余的生姜和干辣椒切成末，将煮好的肥肠放入瓷碗中，用料酒、酱油、盐和味精腌制一小时。将姜末、干胡椒粉、五香米粉、腌制肥肠和适量水混合。取一根竹筒（两端有结，表面有盖），刷上油，垫上生菜，将拌好的蒸猪肠放入竹筒中，盖上盖子。然后将竹筒粉入笼蒸，大火长时间蒸至肥肠酥烂。上菜前，在上面浇上热红油。基本特征:竹子香、脆、烂、辣。
首先，将鱼头切下，放入沸水锅中煮一会儿，取出后用清水刮掉白膜和粘液，用刀在鱼的后壳周围划开，取出内脏，洗净，剁成2.5厘米见方的块。然后将脚鱼放入砂碗中，加入猪油、酱油、甜酒酿、葱结和姜片，盖上盖子用大火烧开，然后移至小火炖至酥烂，然后用大火将它们与浓盐水汗蒸后取出，加入味精，撒上胡椒粉并淋上香油即可食用。其特点:香醇、原味。
艾草炒咸肉
将挑选好的艾叶洗净，切成约3厘米的长条，放入沸水中煮2至3分钟，捞出沥干水分。腊肉用清水冲洗干净，切成薄片放入碗中。准备好干胡椒粉、青蒜、姜末、味精和料酒。烹饪时，在炒锅中放油。当油温达到六度时，在油中煸炒准备好的调味料，如干红辣椒粉、姜末和青蒜。八度时，先将腊肉放入炒锅中煸炒，然后加入艾叶，并加入料酒和味精。其特点:味道鲜美，口感独特，油而不腻，特点突出。注:它的主要食材是当地特产，所以被称为特色菜。
三杯狗肉
狗肉洗净，剁成2厘米见方的块。烹饪时，将狗肉放入砂碗中，放入色拉油、酱油和料酒各一杯（各约50克），并用姜片、陈年片和干辣椒覆盖。大火煮开后，移至小火炖至酥烂。然后，放在高火上收集浓稠的卤汁，挑出干辣椒，放味精和葱，并倒入香油。它的特点是脆而烂汁，鲜而辣。
首先，炒锅开火，加入油，炒出酱汁，然后倒入油，时间很长。取一个鱼盘，锅中留少许油，将白糖放入粘稠的糖液中，用浸泡酱在鱼盘的一端搭一座假山。生姜切片，洋葱切段。然后把炒锅放在火上加油，加热到四成油温，用蛋清和湿淀粉将石鸡腿糊起来润滑炒锅。锅里留一点油。在锅里炒洋葱和姜。拿起葱和姜，加入大蒜和好汤。大蒜煮熟后，放入油石鸡腿，加入料酒、精盐和味精，翻炒至辣椒不洒。搅拌均匀。把锅放在盘子的另一端。它的特点是形状独特，大蒜嫩滑。江西风味羊肉是由乳狗的四肢（柔软的部分留给它）制成，并用葱、料酒、八角、精盐和味精腌制而成。剩下的生姜、香葱、干辣椒和大蒜切碎。将生仁油炸，用刀将其压成粉末，并通过吹气将其去皮。将姜末、葱花、干辣椒、蒜末和生果仁末放入碗中，与高汤、精盐、味精、胡椒粉、香油、香醋和红油混合制成腌料备用。制作时，腌制好的狗肉放在笼子里蒸熟，然后取出晾干。去骨狗肉，然后切成4.5厘米宽的薄片，整齐地排列在盘中，并用混合盐卤装饰。这道菜味道鲜美，微辣，是葡萄酒的佐餐佳品。