除了炒五花肉，新上市的助消化“竹笋”怎么吃？

大寒，小寒，大雪，小雪，立冬，初霜，，白露，秋分，大热，小热，夏季至日，长夏，谷雨。

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春天来了！

春笋上市啦！

广东哪里的春笋最好吃？

竹乡广宁绝对排第一。

竹笋，文竹笋，苦笋？

一切都是新鲜美味的“笋田”

尤其是文竹笋，现在正是上市季节。

农民们在黎明前从山上挖了下来。

竹笋表面还覆盖着泥土。

竹笋富含水分和植物蛋白。

尤其是纤维素含量非常高。

经常吃可以帮助消化，防止便秘。

品尝新鲜竹笋的最佳时间

然而三四月份前后只有短短的两个月。

一旦错过，就得等下一年。

春天的竹笋是吃在嘴里的。

那当然充满了春天的气息。

干锅笋干扣肉

因为竹笋吸油，五花肉和春笋最配。春暖花开的季节，一盘春笋炒肉，是最具春天气息的经典美味。

油锅焖竹笋是用竹笋炒肉的一种新鲜方法。

1，准备好竹笋，起油锅，放入五花肉、青椒、蒜瓣碎，炒香；

2、放入竹笋，加入高汤、香油、酱油、干辣椒，翻炒，然后放入砂锅；

3.上菜时，最好用盒式烤箱继续加热。

食物还未入口，美味的香气已经在周围溢出。春笋泡在五花肉油里，却鲜嫩鲜嫩，微辣的味道慢慢打开人的味蕾。

有别出心裁的方法让竹笋更脆更爽口。经验丰富的厨师告诉记者，竹笋要先去皮，用冷水冲泡，然后切成条状飞入水中，再渡过一条冰冷的河。这样做的目的是为了突出竹笋的松脆。但每一步的时间要恰到好处，不能太长也不能太短。时间短了，竹笋不够脆，时间长了，竹笋就没味道了。

竹笋炒虾

当竹笋和白菜遇到九节虾，如何获得一个新鲜的词？

1.将春笋用清水浸泡3至4次，去除原有苦味，切丁备用；

2.把卷心菜放在微波炉里烘干，然后切成小块。九节虾也去壳切丁。加入青红椒和笋丁一起翻炒。

3.剩下的虾头用金沙酱炸后再炸，做到物尽其用。红薯丝炒到金黄，大葱青黄相间，妙不可言。

更体贴的厨师/丈夫可以用心做这道菜。几个小春卷摆在菜上，都弥漫着春天的味道。笋丁、辣椒丁和虾丁、肉丁的搭配，很有意思。春卷底部还可以垫上海苔片，增加菜肴的立体感和层次感。连灯都是香脆可口的，而裹着金沙酱的炸虾头也是香脆可口，让人欲罢不能。

炖竹笋

这道菜的整个烹饪过程重在油中慢炖，尽可能的保留了春笋的脆嫩爽口的特点。细细咀嚼，又香又甜，舌尖上有别样的味道。

1，切好的竹笋快速浇水，去除竹笋中的微苦；

2.稍微沥干水分，然后放入热锅中，上油至两面煎成金黄色；

3.加入生抽和蚝油，适当撒一点蔗糖，小火炖4到5分钟。

很多人喜欢把笋干横着切，以为口感更好，但其实横着切可能会破坏笋干原有的纤维组织，因为竖着切成略粗的长锥更合适，太细了口感就不好了。

因为竹笋略粗，辅以高脚杯，可以增强菜肴的立体感，最后将竹笋汁舀起，均匀撒在表面。

文/图广州日报全媒体记者于、卜瑜、、马俊、

编辑:钟大文

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