香辣洋葱香花卷

原料:面粉500g，糖5g，干酵母5g，盐3g，温水270g，食用油适量，葱花适量，可选辣椒面。

练习:

头发表面:

将面粉、糖、盐放入大厨的机器中，用温水将酵母融化后倒入面粉中(可根据面粉的状态预留10g左右的水加入)。打成面团(二档6分钟左右)，定型揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

面粉分几次加入少量温水，倒入水中，搅拌搅成絮状面团，揉成光滑的面团(三光:盆滑、手滑)，盖上保鲜膜，拿到温暖的地方发酵。

发酵的面团是原来的两倍大。

手指戳不会反弹。

夹送辊:

发酵好的面团揉匀排气后，用擀面杖擀平，刷上油、盐或自制辣椒油，撒上葱花。提起一端，卷成条状，切成一个个小剂量。筷子压在面粉里，抬起，两头折下来。

定型后二次发酵20分钟左右。

蒸锅加水，中火蒸17分钟。关火焖2分钟后出锅。