炒青豆用焯水吗？

将青豆焯水，在后续的油炸过程中会更容易煮熟，与其他菜肴一起油炸时，可以避免将其他菜肴炒得太烂或太老。绿豆不适合久煮，否则会变色。热烫四季豆需要准备一个干净的锅，往锅里倒入半锅清水，煮沸。水烧开后，将绿豆放入锅中焯水。焯水两分钟后，将四季豆捞出，用冷水沥干备用。干四季豆需要提前浸泡至少3个小时。