天然抗氧化剂有哪些？
抗氧化剂是防止氧气副作用的物质。它是一种可以帮助捕捉和中和自由基的物质，从而消除自由基对人体的伤害。
抗氧化剂是指能够防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性，延长保质期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的储存期和货架期，还可以给生产者和消费者带来良好的经济效益，给消费者带来更好的食品安全。
具有抗氧化作用的物质有很多，但能在食品中使用的抗氧化剂应满足以下条件:抗氧化作用优异；本身及分解产物无毒无害；稳定性好，可与食品一起保存，对食品的感官特性(包括色、香、味等)无影响。);好用又便宜。
天然抗氧化剂有哪些？
1，茶
茶多酚是茶叶中的有效成分，是一种抗氧化剂。在经常喝茶的地区，居民的癌症发病率较低。这说明茶多酚可以消除自由基，预防癌症的发生。
2、黑枸杞
枸杞最突出的成分是花青素，是一种强大的抗氧化剂。可防止早衰，增强血管弹性，抑制过敏和炎症，提高关节灵活性。黑枸杞可以用来泡茶、泡水或直接食用，对人体有益。
3.菠菜
它含有大量的β胡萝卜素和铁，能为人体提供丰富的营养。菠菜中的大量抗氧化剂不仅能激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于防止大脑衰老和阿尔茨海默病。
4.山楂
黄酮类、维生素C、胡萝卜素能阻断和减少自由基的产生，增强机体免疫力，具有抗衰老和抗癌作用。
5.红葡萄酒
葡萄中含有的原花青素和白藜芦醇是强效抗氧化剂，可以抗衰老，清除体内自由基。葡萄要尽量连皮带籽一起吃，因为葡萄的很多营养成分都存在于皮和籽中。
6.胡萝卜
胡萝卜不仅能增强人体免疫力，还含有丰富的胡萝卜素，能清除引起衰老的单线态氧和自由基，减缓人体衰老的进程，防止皮肤衰老。
7.黄豆
含有异黄酮，异黄酮是一种天然抗氧化剂，具有弱雌激素的作用。常喝豆浆能明显减弱女性更年期症状，还具有防癌和阿尔茨海默病的作用。对女性有很好的美容养颜作用。
8、西红柿
番茄红素是迄今为止发现的抗氧化功能最强的营养素，其抗氧化活性是维生素e的100倍，每日摄入10 mg番茄红素，可明显促进自由基的消除，抗疲劳，提高免疫力。番茄红素是一种脂溶性类胡萝卜素，其吸收和转运必须溶解在油或脂肪中才能使用。因此，吃油炸番茄或番茄酱会有利于番茄红素的吸收。番茄红素具有高的热稳定性。加热会使番茄细胞开裂，比生吃更容易被人体吸收利用。
9.坚果
富含维生素E的坚果类食物(腰果、核桃、榛子、花生等。)不仅具有抗氧化功能，还能修复皮肤组织。但由于坚果类食物含有高脂肪，如果过量摄入，不仅有肥胖的危险，而且高脂肪引起的氧化反应会破坏维生素e的抗氧化作用，因此营养学家建议人们食用这类食物，但要适量，否则就过了头。
10，草莓
浆果类水果含有丰富的胡萝卜素和维生素C，这两种成分是医学领域最公认的物质，所以草莓、蓝莓、小红莓你要大而美。此外，它含有钾和水溶性纤维，还可以降低血液中的胆固醇浓度，降低患高血压的风险。
抗氧化剂的作用原理是什么？
1.通过抗氧化剂的还原反应，降低食物内部及周围的氧气含量。有些抗氧化剂，如抗坏血酸、异抗坏血酸等，容易被氧化，可以使食物中的氧先与它们发生反应，从而避免油脂的氧化。
2.抗氧化剂释放的氢原子与油脂自动氧化反应生成的过氧化物结合，从而中断链式反应，从而阻止氧化过程继续进行。
3.通过破坏和削弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反应。
4.能催化并引起氧化反应的封闭物质，如能催化氧化反应的络合金属离子。
抗氧化剂的应用领域
1，食品防腐剂
抗氧化剂作为食品添加剂可以帮助对抗食物腐败。避光保存在密封容器中可以延缓食物的氧化，但植物性食物在无氧环境中保存后会产生难闻的气味和难看的颜色，所以新鲜的水果和蔬菜一般都保存在含8%氧气的环境中。为了避免氧化，需要抗氧化剂来防止腐蚀。
2.工业用途
抗氧化剂通常被添加到工业产品中。一种常见的用途是作为燃料和润滑剂的稳定剂，以防止氧化，也可以添加到汽油中以防止聚合，从而避免发动机结垢的形成。抗氧化剂还广泛用于橡胶、塑料和粘合剂等高分子聚合物中，以防止聚合物材料因氧化降解而失去强度和韧性。