西式餐具的设置原理是什么？

西式餐具很多，尤其是欧洲。什么样的安排才是合适的安排？下图一目了然。

一般餐具布置(适用于午餐和晚餐)

从左到右，从上到下。

1，黄油盘-奶油盘

2.黄油刀-奶油刀

3、甜品叉——甜品叉

4.咖啡/茶勺-咖啡/茶匙

5、水高脚杯——水杯

6、酒杯-酒杯

7、鱼道叉——鱼叉

8、肉菜叉——肉叉

9.沙拉餐叉-沙拉叉

10，餐盘/汤碗-盘子/汤碗

11，沙拉菜刀-沙拉刀

12，肉菜刀-肉刀

13，鱼道刀-鱼刀

14，汤勺-勺子

15，海鲜叉-海鲜叉

16，咖啡/茶-咖啡/茶杯

一般餐厅的餐具摆放规则

以一般餐厅最常见的餐具布置为例。

1，餐桌上

餐桌上通常铺着桌布，餐具通常放在每个人面前才坐下。这些餐具包括:底盘、刀叉、勺子、面包盘、杯子和餐巾。

2.底盘

底盘不直接装食物，但它的作用是装饰品和托盘的结合。

餐车前面放底盘，服务员上菜时把食物和菜放在底盘上；有时候，服务员上第一餐的时候会把底盘拿走。

有的餐厅餐桌上不放底盘，但是服务员上菜的时候会把食物和它的盘子直接放在餐桌上。

3、叉、刀

叉子放在底盘的左侧，刀放在底盘的右侧，刀片朝向底盘，勺子放在刀的右侧。

4.餐巾

可以放在底盘上，也可以放在货叉的左侧。

5.杯子

杯子位于刀的前面。最大的是盛水的高脚杯，第二大的是盛红酒的，细长的杯子是盛白酒的。视情况而定，也将放置用于香槟或雪利酒的玻璃杯。

6.面包盘和黄油刀

这一组放在盘子的前面或左边。其中黄油刀横跨面包盘。

7、刀叉摆放顺序

刀叉按照一定的顺序摆放在底盘两侧，开胃菜、煲汤、炒菜、煮鱼、煮肉，根据你的需求从外到内使用。

所以饭前吃零食的刀叉都在最外侧。

8.甜点餐具

甜食的菜肴有时要等到以后。这是因为餐具摆放还有一个规则，就是就餐者面前任何一种餐具的数量都不能超过三件(杯子除外)。

如果用餐比较多，任何一种都需要三件以上的餐具，服务员会在需要的时候临时把需要的餐具送过来。

9、勺柄

在美国，勺子的柄面向右，叉子的柄面向左；在欧洲，两个把手都朝右。

10，咖啡和茶用餐具

大多数情况下，用来喝咖啡和茶的餐具放在最后。

这时，咖啡杯或茶杯放在一个小盘子上，用来搅拌咖啡或茶的勺子也放在这个小盘子上。

11.保持位置不变。

因为餐具的摆放是有讲究的，所以吃饭的时候各种餐具都要放在原来的位置。例如，喝了一小口酒后，杯子应该放回原处，但是一旦用过餐叉、餐勺或餐刀，这些餐具就不能再直接放在桌上了。

餐具语言

吃西餐的时候，大多数情况下，不需要浪费口舌。在餐桌上吃饭时，一举一动都告诉服务人员你的意图，训练有素的服务员会根据你的意愿为你服务，满足你的要求。这就是“刀叉语”。

1，继续吃

把刀叉打开成三角形，表示你还要继续吃，服务员不会把你的盘子收走。

2.用餐结果

当你把餐具放在盘子边缘的时候，即使你的盘子里还有东西剩下，服务员也认为你已经吃完了，会在适当的时候把盘子拿走。

3.请给我多加点食物。

盘子空了，但你还是想吃。把刀叉摆成八字形，服务员再给。