一种保持艾蒿饼绿色方法

春天，万物复苏，野菜生长。这些绿色植物成了制作食物的独特材料，其中用五月艾、蕹菜、白麻叶制成的艾草饼就是一种特色食物。

彭银仙，被许多人称为她的四姐，在她的家乡阳东区大坝镇朱桓村委会朱彝村开了一个旅游农场。四姐是爱巴的好厨子，爱巴已经成为这个旅游农庄的招牌美食之一。前几天笔者去了解了一下艾茨巴的制作。

早上，四协来到地里采摘艾叶，准备做艾叶。田野里，一株绿色的五月艾草生机勃勃，一阵微风吹来，散发出淡淡的清香。四姐说，四月是艾叶最嫩的季节，也是吃艾叶的好时候。每年这个时候，她都会做糯香的艾蒿招待来自四面八方的食客。这种传统正宗的艾糍粑，让他们感受到了家乡的正宗美食。

四姐把刚摘下来的艾叶洗干净，把洗好的艾叶放在锅里焯水，艾叶冷却后去掉多余的水分，把艾叶放入榨汁机里榨汁。艾叶汁加工后，思思把花生和芝麻炒熟，碾碎，用白糖搅拌，做成艾饼的馅。

接下来，思思把艾叶汁倒进面粉里，揉成一团，形成另一种舒适的浅绿色。艾叶面团切成小块后，用大拇指灵活地挤出凹槽，加入准备好的馅料，包成球状，用模具压制，放在洗净的菠萝叶上，然后放入蒸笼蒸6分钟后取出。

据四姐说，艾糍粑制作工艺复杂。每次做艾糍粑都要提前做好准备。摘韭菜、艾叶、白麻叶不容易，有时还要翻山越岭。回来后要选对食材，炒好花生和芝麻，再把艾叶下锅捣碎。有很多过程。

四协说，游客来家乡品尝艾赞，不仅有效带动了家乡的消费，也对外打开了家乡旅游的知名度。她将继续精心经营爱巴这一特色美食，满足更多游客的味蕾，将美食与乡村旅游相结合，吸引更多游客感受家乡的人文风情。

通讯员莫林玉凤焦娜

想象一下陈志勇

作者杨世华

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