川菜中最有名的菜是什么？

宫保鸡丁是一种中外特色的传统名菜，鲁菜、川菜、黔菜都有，原料和做法都不一样。

这道菜的起源与鲁菜的酱油鸡和贵州菜的胡椒麻鸡有关。后来经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发展，形成一道新菜——宫保鸡丁，流传至今。这道菜也被归入辣子鸡作为北京宫廷美食。后来，宫保鸡丁也传到了国外。

2.辣鸡

辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，配以葱、干辣椒、胡椒粉、盐、胡椒粉、味精等材料。虽然是同一道菜，但是不同地方各有特色。

辣子鸡因各地制作方法不同而各具特色，深受各地人民喜爱。这道菜呈棕红色，有光泽，有辣味。

3.鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道著名的川菜，咸鲜酸甜，富含葱、姜、蒜，其风味由佐料制成。这种方法起源于四川独特的烹饪鱼的方法，并被广泛应用于川味菜肴中。

4.水煮猪肉片

水煮香片猪肉是以猪里脊肉为主要原料的地方名菜，起源于自贡，发展于中国西南地区，属于川菜中著名的家常菜。因为肉片没有抹油，是在水里煮的，故名“水煮肉片”。

5.川味猪肉

回锅肉是四川传统菜肴中的代表菜肴之一，属于川菜系列。主要原料有猪臀肉(双刀肉)、青椒、蒜苗等。味道独特，色泽鲜红，肥而不腻。