请问:什么是玉米淀粉？江米粉？马蹄粉和粉橙是一回事吗？

江米粉就是糯米粉，南方的糯米，北方也叫糯米、江米。是白色不透明的米。

马蹄粉是由马蹄铁磨成的。在马蹄铁成熟的季节，捞出新鲜的马蹄铁，用石磨磨成粉末，将石头压去水分，晒干再晒干，然后捣碎制成马蹄粉。菱角饼是在粉末中加入糖水使其还原成浆状，凝固后即为菱角饼。

成粉其实是通过去除面粉中的面筋提取出来的。所谓成粉(成面)，又称小麦成面，是用面粉加工去除面筋，然后将洗面筋后的水粉沉淀、过滤、干燥，再磨成细粉的一种粉末。特点:色泽洁白，表面光滑，半透明，酥脆凉爽，蒸制产品入口顺滑，油炸产品酥脆。它们通常在超市，或者食品店和面粉店出售。目前仅限广东。这种粉末柔软，延展性小，可塑性大。点心师利用其特点，制作出各种精美的点心，如龙珠饺子、水岸饺子、百花饺子等，风格多样新颖。