鸡蛋皮怎么做

准备一个碗，用清水将碗冲洗干净，将1鸡蛋打散，加入适量淀粉和清水，然后搅拌均匀准备出锅，然后将锅预热，涂上油，舀一勺蛋液，转小火，转动锅使蛋液水平。

第二步是因为蛋皮容易炸，所以一定要看仔细炸几秒钟，然后翻过来炸几秒钟，如图。煎蛋片看起来有食欲吗~

第三步，将蛋皮切丝，准备一个干净的碗，将蛋皮放入碗中~

成品蛋皮在第四步完成。

配料:鸡蛋、水淀粉、油。

练习:

1.将鸡蛋放入盆中打散，然后在蛋液中加入适量水淀粉。这一点非常重要。加淀粉的目的是为了让摊好的蛋皮不容易破。水淀粉没有准确的量，就加一点点。

2.用火加热冷锅。抽的时候加适量的油润锅，保证摊一会儿就不沾锅了。然后倒出油关小火，倒入适量的蛋液，拿起锅，左右翻转，使蛋液均匀地粘在锅表面薄薄的一层。蛋液全部均匀粘在锅底后，开大火将鸡蛋定型。

3.定型后，在锅边轻轻倒一点油，用手揭开蛋液边缘，快速翻面。火稍微定型取出。一定不能上色，不然卷其他菜就不金黄了。这样一个薄如蝉翼的蛋皮就挂了。