牛肉炒西兰花的营养

牛肉和西兰花是天生的一对。牛肉很嫩,西兰花是绿色的。简单翻炒,香脆爽口,营养丰富。但是很多炒西兰花都是黄的,不爽口,牛肉也咬不动。问了厨师才知道,很多炒西兰花的人都少了一个“焯水西兰花”的步骤。难怪味道不对,颜色也不绿。

西兰花,又名绿菜花,叶大,主茎顶端形成一个大花球。表面的小花蕾没有密集地挤在一起,侧枝顶端生出小花球。选西兰花,手里沉甸甸的。清淡的西兰花大部分都开花了,老西兰花不好吃。花蕾盛开,这种西兰花已经开了很久了。又脆又好吃。色绿,芽未开,茎实,嫩多汁,西兰花好吃。

牛肉炒西兰花的技巧,第一,选择新鲜的西兰花,清洗时用淘米水浸泡几分钟。第二,炒西兰花前先焯一下,然后用冷水冲洗一下。这种西兰花不仅颜色碧绿,而且脆嫩爽口。第三,牛肉要横切,煎出来的牛肉比较嫩。下面分享一下具体做法:

牛肉炒西兰花食材:西兰花、牛肉、姜、蒜、胡椒粉、花生油、盐、玉米粉、酱油。

步骤1:牛肉洗净,切成薄片,放出面粉、油、盐、胡椒粉和酱油,搅拌均匀。

第二步:将西兰花切成小花,用淘米水浸泡5分钟,然后取出,用清水洗净,沥干水分。西兰花浸泡在淘米水中,可以清洗菜花的虫子和灰尘。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,将洗净的西兰花放入锅中焯一下,捞出沥干冷水。增加这一步,西兰花会很容易炒熟,切入味,但是直接炒的话就很难煮了。

第四步:锅热后,倒入油,爆香蒜和姜,放入剁碎的牛肉,大火翻炒。

第五步:然后将烫过的西兰花倒入锅中,大火翻炒,然后加盐翻炒均匀即可食用。