牛肉炒西兰花的营养

牛肉和西兰花是天生的一对。牛肉很嫩，西兰花是绿色的。简单翻炒，香脆爽口，营养丰富。但是很多炒西兰花都是黄的，不爽口，牛肉也咬不动。问了厨师才知道，很多炒西兰花的人都少了一个“焯水西兰花”的步骤。难怪味道不对，颜色也不绿。

西兰花，又名绿菜花，叶大，主茎顶端形成一个大花球。表面的小花蕾没有密集地挤在一起，侧枝顶端生出小花球。选西兰花，手里沉甸甸的。清淡的西兰花大部分都开花了，老西兰花不好吃。花蕾盛开，这种西兰花已经开了很久了。又脆又好吃。色绿，芽未开，茎实，嫩多汁，西兰花好吃。

牛肉炒西兰花的技巧，第一，选择新鲜的西兰花，清洗时用淘米水浸泡几分钟。第二，炒西兰花前先焯一下，然后用冷水冲洗一下。这种西兰花不仅颜色碧绿，而且脆嫩爽口。第三，牛肉要横切，煎出来的牛肉比较嫩。下面分享一下具体做法:

牛肉炒西兰花食材:西兰花、牛肉、姜、蒜、胡椒粉、花生油、盐、玉米粉、酱油。

步骤1:牛肉洗净，切成薄片，放出面粉、油、盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀。

第二步:将西兰花切成小花，用淘米水浸泡5分钟，然后取出，用清水洗净，沥干水分。西兰花浸泡在淘米水中，可以清洗菜花的虫子和灰尘。

第三步:锅中倒入适量的水烧开，将洗净的西兰花放入锅中焯一下，捞出沥干冷水。增加这一步，西兰花会很容易炒熟，切入味，但是直接炒的话就很难煮了。

第四步:锅热后，倒入油，爆香蒜和姜，放入剁碎的牛肉，大火翻炒。

第五步:然后将烫过的西兰花倒入锅中，大火翻炒，然后加盐翻炒均匀即可食用。