蟹味菇的营养价值、功效和作用

蟹味菇又叫真姬菇、玉菇、斑玉菇、海鲜菇、角玉菇、红喜菇。属于担子菌亚门，昆布属，伞菌属，口蘑科，裂褶菌属，伞菌属，是北温带优良食用菌。一般在4-5月或10-11上市。蟹味菇味道比平菇鲜，比平菇厚，比香菇韧，有独特的蟹味。日本有“香在松茸，味在玉菇”(这里的玉菇指的是玉菇)在烹饪上，蟹味菇可以炒菜、凉拌、火锅、煲汤等等。但是最好的吃法是凉拌。螃蟹味道很足，可以全部吃掉。

蟹味菇根据帽的直径和一级菇柄的长度可分为三个等级。一级菇:帽径1.5-2.5厘米，柄长4-6厘米；二级蘑菇:帽径2.6-3.5厘米，柄长4-6厘米；三级蘑菇:帽径3.6-4.5厘米，柄长6厘米以内。一般来说，蟹味菇要放在冰箱里保存，最长保存时间在一周左右。保存前注意检查蘑菇是否完好。如果有伤口，很容易导致腐烂发霉。

蟹味菇的营养

蟹味菇含有17种氨基酸和丰富的维生素，其中精氨酸和赖氨酸的含量远高于普通蘑菇，有助于儿童的智力和身体发育，还能起到抗癌和降低胆固醇的作用。研究表明，蟹味菇子实体含有多种生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤和腺苷具有增强免疫力、促进抗体形成和抗氧化成分具有延缓衰老、美容等作用。

蟹味菇子实体中含有的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性和防癌抗癌作用。此外，其子实体还具有清除体内自由基的功能，具有提高免疫力、防止衰老、延年益寿的独特功效。因此，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的健康食品。

每100克蟹味菇含有以下营养成分:

营养元素含量营养元素含量热量含量18.00(千卡)蛋白质2.10(克)钙1.00(毫克)膳食纤维3.70(克)铁0.40(毫克)维生素B10.08(毫克)。

蟹味菇的功效

蟹味菇不仅味道鲜美，还具有润肠通便、帮助消化、增强人体免疫力、延缓衰老、美容养颜等功效。1，润肠通便，助消化蟹味菇含有丰富的膳食纤维，可以帮助吸收肠道内的水分，促进大肠的蠕动。有很好的润肠通便的作用，同时排出体内毒素，降低血清胆固醇。2、有利于宝宝的生长发育蟹味菇含有丰富的维生素D，可以帮助宝宝补充钙质，强身健体，促进宝宝发育。3.增强人体免疫力相关研究表明，蟹味菇子实体提取的物质具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤和腺苷具有增强免疫力的作用。4、延缓衰老、美容护肤

蟹味菇的生物活性物质还能促进抗体形成氧化成分，具有延缓衰老、美容护肤的功效。

蟹味菇适宜人群

蟹味菇一般人群都可以吃，特别适合便秘患者、心血管疾病患者、癌症患者、抵抗力低下的人。但脾胃虚寒者不宜多食。

孕妇可以吃蟹味菇。蟹味菇中含有的真菌多糖、嘌呤、腺苷等物质，可以增强孕妇的免疫力，降低病原体感染的概率。但是要适量吃，一次不要吃太多。另外，不要吃发霉腐烂的蟹味菇，防止食物中毒。

产妇可以吃蟹味蘑菇。蟹味菇可以为孕妇提供丰富的维生素和氨基酸，可以提高孕妇的免疫力，促进消化，缓解因活动过少引起的腹胀。

宝宝可以吃蟹味蘑菇。蟹味菇含有丰富的维生素D，可以帮助宝宝补充钙质，促进骨骼的生长和重建，还可以用来预防儿童佝偻病。