香菇蜜饯的制备

香菇蜜饯：舌尖上的美味之旅

香菇，菌中珍品，以其浓郁的风味和丰富的营养闻名。而香菇蜜饯，则是将香菇与甜蜜果香巧妙融合，打造出令人垂涎欲滴的美食。它不仅保留了香菇的鲜美，更增添了令人愉悦的甜味，成为休闲小食或馈赠佳品的绝佳选择。

准备工作：精选食材，匠心独运

上好的香菇蜜饯，离不开精挑细选的香菇。新鲜、肥厚、伞面无破损的香菇，才能成就口感上佳的蜜饯。优质的蜂蜜也是不可或缺的。纯正的蜂蜜不仅赋予蜜饯醇厚的甜味，更保留了丰富的营养成分。

腌制入味：时间的酝酿，香气渐浓

香菇清洗干净后，切成均匀的片状。将香菇片放入容器中，加入适量的盐和老抽，充分搅拌均匀。腌制过程中，香菇会缓慢吸收盐分和酱汁，为后续的蜜渍打下基础。耐心等待约30分钟，让香菇充分入味。

蜜渍提鲜：甜蜜包裹，风味迭起

腌制好的香菇片，放入锅中，加入足量的蜂蜜。蜂蜜没过香菇片即可。将锅置于小火上，边加热边搅拌，直到蜂蜜完全融化，与香菇片均匀混合。加热过程中，香菇会逐渐变软，蜂蜜的香甜也会慢慢渗透其中，形成香浓诱人的蜜汁。

收汁定型：甜蜜凝结，质感分明

当蜂蜜逐渐收汁时，香菇蜜饯也逐渐成型。此时，需要不断搅拌，防止香菇片粘连或糊锅。随着水分的蒸发，蜂蜜会变得更加浓稠，裹在香菇片上，逐渐形成一层薄薄的外壳。香菇蜜饯表面光亮，质地软糯，香甜气息扑鼻而来。

晾晒定型：阳光下的甜蜜舞动

将收汁后的香菇蜜饯倒在干净的晾网上，置于阳光下晾晒。阳光的照射下，香菇蜜饯进一步脱水，表面变得更加干爽，蜜汁中的水分也充分挥发，形成坚硬的外壳，香菇蜜饯的口感也变得更加酥脆。

品尝美味：舌尖上的甜蜜交响

晾晒干透的香菇蜜饯，香脆可口，甜而不腻。一口咬下去，酥脆的外壳在齿间碎裂，香菇的鲜美与蜂蜜的香甜在口中交织，碰撞出令人愉悦的味觉体验。无论是作为休闲小食，还是馈赠亲朋，香菇蜜饯都是一份甜蜜的馈赠，让人回味无穷。

贴心小贴士：

腌制时可以根据自己的口味调整盐和酱油的用量，喜欢咸香口味的可以稍加重一些。

蜜渍时火候要控制好，小火慢煮，以免糊锅。

晾晒时间根据天气情况而定，一般情况下，晴天晾晒一整天即可。

如果没有阳光晾晒条件，也可以放入烤箱中低温烘干，温度控制在60-80度左右，烤制约2-3小时。