教你几个五颜六色的料比肉菜好吃。
1.麻辣豆腐
配料:嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、姜、蒜、酱油。
1.将豆腐切成小方块，放入热水中焯一下，去除豆腥味。
2.取出不粘锅，放入姜蒜炒香，放入郫县豆瓣炒香，加入适量清水。
3.烧开后加入豆腐，用小火煮或轻轻摇动，用少许酱油调味。
4.将水淀粉勾芡，摇匀，将花椒粉、辣椒粉、葱花倒入锅中。
2.茄汁茄子
配料:茄子1-2，青椒1，红辣椒1，番茄酱1，白醋1，香客食品，糖2，盐1/2，水1。
1.茄子洗净，去蒂。将整个茄子切成均匀的刀片。不要切掉底部，把它们连在一起。
2.将切好的茄子放入锅中蒸10分钟后取出。青椒、红椒去蒂去籽，切碎备用。
3.另起锅烧热，加入少许油，放入蒸熟的茄子，稍微翻炒。然后在锅中加入切碎的青椒和红椒，所有调料和水。
4.小心地翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收集汁。
3.老干妈炒干果
配料:干猪肉、榨菜、老干妈豆豉、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、酱油。
1.洗净切块，瘦肉剁成肉末，榨菜剁碎，红辣椒、姜、葱剁碎。
2.锅烧热，放油，用肉末炒至变色，放入红辣椒和姜末炒香。
3.加入一勺老干妈豆豉和酱油翻炒。
4.倒入榨菜干，加盐和鸡精翻炒，加少许水翻炒片刻，榨菜干味道鲜美。加入糖搅拌均匀，然后取出。关火后倒入葱花拌匀。
4.孜然烤蘑菇
配料:蘑菇、盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、橄榄油。
1.将蘑菇洗净，切去蒂，用花刀。
2.将蘑菇放入盆中，撒上均匀的盐，搅拌均匀。然后撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒，拌匀最后倒入。
加入橄榄油，搅拌均匀。
3.沥干入烤盘，放入预热好的烤箱中层，220烤约15分钟。
烹饪杏鲍菇
材料:杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、糖1汤匙、盐6克、胡椒粉数片、花椒粉1汤匙、芝麻1汤匙、胡椒粉3段(红、尖、干)。
1.杏鲍菇洗净，用削皮刀切片。将油倒入锅中，放入豆瓣酱翻炒至香。
2.将豆瓣酱中的红油翻炒，加入适量的水、盐、糖、酱油烧开。加入杏鲍菇。
3.撒一点水淀粉，再次烧开，关火，倒入容器。加一点胡椒粉。撒上熟芝麻。
4.加入胡椒部分。锅里炸油，放入辣椒炒香。趁热把花椒油煮熟。加一点香菜。
6.黑豆虎皮青椒
配料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、酱油、醋。
1.炒锅倒油(比平时多一点)，烧至八成热，改中火，放入青椒。
2.用锅铲背面压住青椒，在锅底绕一圈，然后翻炒，再绕一圈。
3.锅里留底油。待青椒变软，表皮有金黄色焦皮时，捞出青椒备用。
4.将豆豉和蒜末放入锅中翻炒。
5.加入青椒、少许水、盐、糖、酱油、醋、香菇精，将调料翻炒均匀。注意不要炒太多，否则青椒会枯萎。
7 .冷蘑菇
配料:金针菇、黄椒、葱、蒜、酱油、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
1.烧开水
8.爆炒南瓜尖
材料:南瓜尖400克，胡椒粉25克，大蒜4颗，盐2.5克，湿淀粉10克，水少许。
1.南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。
2.将南瓜尖沥干。
3.炒锅放油，放入蒜末和胡椒粉翻炒。
4.将南瓜尖翻炒片刻，加入少许水和盐，翻炒至变软，勾芡后取出。
9.双椒蒸豆腐
材料:豆腐一块，双色剁椒1汤匙，酱油1汤匙，葱适量，油1汤匙。
1.将豆腐倒入盘中，切片，用手轻轻推出成斜形；洋葱切丝，泡水备用。
2.把剁椒倒在豆腐上，淋上酱油，用保鲜膜把豆腐盘包好。不要泄露。
3.蒸锅加水烧开后，放入豆腐锅中蒸10分钟。
4.关火后，取出豆腐锅，去掉保鲜膜，撒上沥干的葱花，热油加热，浇上即可。
10.蔬菜茄子
材料:茄子一个(300克)，红辣椒一个，青椒一个，蒜瓣四个。
调料:盐1/4茶匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，蘑菇精1/2茶匙。
1.茄子切成长条，用冷水浸泡20分钟。这样既省油又不会让茄子变色。
2.在锅里加热2汤匙油。
3.将泡好的茄子沥干，放入锅中小火翻炒。
4.盖上锅盖煨，途中勤翻，避免见底。
5.煮到茄子变软。
6.加入青红椒、大蒜和调味料，翻炒至青红椒被切掉。
1.松仁玉米
材料:鲜玉米1、松子50g、青椒1、红椒1、小米椒2个、盐3g、糖3g、牛奶3汤匙。
1.根据配料和调味料准备菜肴所需的主料和辅料；将玉米煮熟，去皮，青椒、红椒切成粉；
2.唐T倒油，将松子放入锅中小火慢烤松子；当松子变黄，表面出油时，让其自然冷却；
3.将油倒入锅中加热至七成热，然后倒入玉米粒；倒入青椒粉翻炒一分钟；
4.根据个人口味加入适量的盐；根据个人口味加入适量的糖；
5.倒入3汤匙牛奶，搅拌均匀；牛奶快干的时候，加入松子。
12.鲜菇焖油菜
材料:口蘑350g，嫩油菜5颗，橄榄油适量，盐适量，蚝油15g，糖2g，蒸鱼酱油10ml，枸杞少许。
1.准备好所有的材料。口蘑洗净，对半切开，煮3分钟，沥干备用。将蔬菜再焯20秒，冷却后备用。
2.向炒锅中加入橄榄油。油炸蔬菜。加入少许盐，搅拌均匀。放在一边。
3.加入少许橄榄油，翻炒葱花。倒入蘑菇翻炒。加入蚝油。加点糖。
4.加入蒸鱼和酱油。加入少许水，翻炒2分钟。关掉暖气。然后将口蘑倒入油菜盘中，用少许枸杞装饰。
13.翡翠蔬菜卷
材料:大白菜3颗，菠菜30g，胡萝卜50g，彩椒50g，盐1勺，鲍鱼汁1勺，糖适量，水淀粉1勺。
1.将彩椒、胡萝卜、卷心菜和菠菜切丝，将蔬菜在卷心菜叶上切丝。
2.卷成卷，切段，锅里放一点水，加盐，鲍汁(蚝油)，水淀粉，煮到汤汁浓稠。
3.倒在五颜六色的蔬菜卷上。
14.大蒜豌豆
材料:红辣椒250g，大蒜3个，盐瓣3个，1茶匙(5g)，味精1/4茶匙(1g)；
1.将豌豆两边的筋去掉，洗净，放入沸水中焯20秒，捞出后立即用冷水浸泡，彻底凉透，捞出沥干备用；
2.红辣椒洗净，斜着切片。大蒜去皮，用压蒜器压成泥备用；
3.把油倒进锅里。油七成热时，下蒜泥翻炒，荷兰豆翻炒1分钟，红辣椒片翻炒半分钟，然后加盐和味精炒匀。
15.迪山县
材料:茄子、土豆、青椒、葱花、蒜末、玉米淀粉、2汤匙酱油、盐、少许糖和水淀粉。
1.茄子、土豆去皮，切成滚刀块，切gr。
6.将酱油、盐、糖和水淀粉混合制成调味果汁。
7.在火上放一点油，加热。炒葱和蒜末。加入土豆、茄子和青椒。
8.加入酱料，微烧使淀粉糊化。
9.撒上蒜粉，翻炒均匀，然后出锅。