骨苦瓜汤的做法

说起苦瓜，大概很多人都不喜欢。很多朋友从小就不吃苦瓜，苦瓜炒鸡蛋，凉拌苦瓜，苦瓜汤.....只要是碰苦瓜的，都拒绝。不吃饭的理由如此合理，让人无法反驳→生活已经够艰难了，为什么还要雪上加霜？┭ ┭ ┮ ┭ ┮ ┭ ┮ ┭ ┮.

有一段时间，我不太理解朋友“不吃苦”的心，直到有一次在外面吃了一个很青的苦瓜，端上来凉凉的，嘴里酸酸的。嗯，我也不喜欢受苦。

但在我的潮汕吃货印象中，苦瓜可以做到“甜而不苦”。潮汕妈妈夏天喜欢做苦瓜汤。每次能喝两碗，入口香甜，味道鲜甜。潮汕人有哪些驯服苦瓜的美食招数？

潮汕人吃水果加盐，菠萝蘸酱油，番石榴蘸酸梅汁，这在外人看来是多么美妙的行为。众所周知，这是潮汕人对“鲜甜”味道的极致追求，而汉语中“对比”的手法在这里运用得非常完美(以后不要说潮汕人不爱学习，O(∩_∩)O哈哈~)，通过咸味把鲜甜挂出来真的很甜。不信的可以试试。

做苦瓜汤也是如此。潮汕人有自己的绝活。他们只用当地称为“冬菜”的腌制咸菜，能让苦瓜汤“甜而不苦”，还能挂出其他食材的鲜味，让汤鲜嫩无比。

冬菜是潮汕人冬天晒白菜或白菜加盐加蒜做成的。大蒜味浓，甜咸，主要用作调料。潮汕人常用它做砂锅粥和汤。这种调料只能在潮汕调料店买到，大超市没有，但是可以去万能的淘宝。