米粉怎么炒？

材料

米粉，肉丝，白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，酱油，生抽，蚝油。

工作方法

1.我做了干炒米粉。米粉用温水浸泡15分钟，煮1分钟。(如果是拌凉皮，可以煮久一点。)

2.取出煮好的河粉，放少许油，搅拌均匀，防止粘锅。

3.然后炒肉丝和你要加的菜。如果肉丝是牛肉，建议加一点孜然和辣椒，会更香。菜里一般放豆芽，但也可以放其他菜。我把白菜、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱、炒肉丝和蔬菜放了出来。

3.炒米线时，将生抽、老抽、蚝油按照4: 2: 1左右的比例提前拌好。也可以根据自己的口味加减。

4.炒锅放油，比食用油多一点，放入小葱炒香，放入米粉，立即放入一半的调料快速翻炒，再放入剩下的调料。最后加点盐调味，加入香油或辣椒油。炒米粉其实就是把调料和米粉混合均匀的过程，因为米粉容易断，爱粘锅。速战速决是关键。

做法2、韩式虾仁炒米粉

材料

米粉，香菇，竹笋，虾仁，鸡粉，料酒，半勺韩国辣椒酱。

工作方法

1.将粉丝煮熟，用冷水淋一下。

2.将蘑菇和竹笋分别焯一下。

3.锅里倒油，烧热，然后把虾仁、香菇、竹笋一起放油锅里炸。

4.倒入少量料酒，加入半勺韩国辣椒酱，搅拌均匀。

5.开小火，倒入米粉搅拌均匀，再撒上鸡粉即可食用。

方法三:马来炒米粉

材料

熟鸡胸肉1/2对，韭菜20克，豆芽30克，虾60克，米线300克，鸡蛋2个，胡椒粉片少许，蒜1汤匙，甜酱油2汤匙，咸酱油2汤匙。

工作方法

1.)鸡胸肉撕成粗丝，豆芽洗净，韭菜洗净切段备用。

2.)起油锅，放入鸡丝、虾仁快速翻炒，然后放入米线、辣椒片、韭菜和咸甜酱油，翻炒几下，再将鸡蛋打散，从锅边倒入。鸡蛋煮熟后，加入豆芽，翻炒均匀即可食用。