鲤鱼如何做鱼丸

活鲤鱼1条(重约1000g)，猪膘50g，水发粉丝100g，熟菜心25g，熟火腿片15g，蛋清25g，水发香菇10g。绍兴酒25g，葱15g，姜10g，盐3.5g，淀粉25g，味精2g，香油15g，鸡汤500g。

鲤鱼鱼丸的步骤:

1.鲤鱼肉去皮，去骨，洗净，用清水浸泡1小时。

2.洋葱姜水:将洋葱切成葱花，姜片切成小粒，倒入清水，微波炉加热1分钟，静置待用。

3.将鲤鱼肉用清水浸泡65，438+0小时，捞出沥干水，放入烹饪杯中，制成细鱼浆。

4，量有点大，分几次打，放入搅拌盆。

5.加入3汤匙盐(要看鱼的情况，我忘了称鱼的重量)和适量白胡椒。

6.电动打蛋器放上搅面棒，朝同一个方向打鱼浆，分几次加入洋葱姜水(过滤，不是葱姜)和朗姆酒。搅拌后加入2勺红薯粉(我用的是Grains Mill的塑料勺，比较大，用起来比较方便)继续用电动打蛋器同方向搅拌。

7.鱼酱搅拌的时间越长，鱼丸反弹的越多。虽然我握着电动打蛋器的手，我觉得它会被废除，但我还是要坚持下去！时间快到了，用勺子卷一个肉丸，看看是否顺滑，如图。

8.你可以用勺子把光滑的肉丸擀开，然后打一会儿，再开始煮热水。

煮沸后加入3片干百里香，可以去除腥味，改善口感。另外，加点盐。盐的量取决于水的量。

10.用手挤鱼酱，因为它们不是空心的。然后搓成鱼丸放锅里。没必要用铲子。它们会自己漂浮。尽量快点，不然一锅鱼丸没煮熟一样就坏了。

11，煮10分钟，鱼丸就会浮在水面上，就可以煮了。

煮鲤鱼的时候记得把鲤鱼的两条白筋抽出来，可以去除鲤鱼的腥味。此外，鱼鳞还有活血止血的功效。鱼子用水煮炸炖，很好吃。