潮汕家常宴菜谱

随着人们生活水平的提高，海鱼逐渐走上了越来越多家庭的餐桌，成为很多人喜爱的家常菜。相比河鱼，海鱼更嫩，口感更好，但是有一个最大的缺点，就是海鱼的腥味比较重。如果没有很好的去除腥味的窍门，用海鱼做的食物充满了腥味，让人立刻食欲不振。

大多数海鱼都有强烈的气味。有没有没有气味的海鱼？我的生活经验告诉我，没有完全没有腥味的海鱼，只有少数海鱼有一点点腥味，烹饪中的一些腥招会让人感受到海鱼的腥味。下面给大家分享几种腥味不大的海鱼。

第一，小黄鱼

黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼。现在大黄鱼价格一涨再涨，没有任何经济实力真的买不起。对于普通人来说，吃小黄花的机会比大黄花多得多。小黄花的价格比大黄花便宜很多，肉质也不比大黄花差多少。最重要的是小黄花的味道很淡，用料酒腌制后没有味道，只是刺多了一点。小黄鱼最好的吃法是干炸，外脆里嫩。真的是很好喝的菜！

第二，海鲈鱼

海鲈鱼与淡水鲈鱼大小不同，分为白鲈鱼和黑鲈鱼。另外，相对于淡水鲈鱼，海鲈鱼的腥味更小，经过特殊手段处理后基本没有腥味。海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。我最喜欢的海鲈鱼的做法是红烧海鲈鱼，外多汁，内嫩。真的很好吃。

第三，巴郎鱼

巴郎鱼，学名蓝圆鳎，在广州和福建被称为棍鱼，可能与其外形有关。这种鱼在东海和南海很常见，而且价格也很便宜。潮州人用它来做鱼饭，这是当地的特色食品，非常受欢迎。巴郎鱼的肉质特别紧实，味道鲜美。我喜欢把它腌起来蒸。

四、九肚鱼

肚鱼，也被称为龙头鱼，经常可以在南海、中国东海和南黄海看到。肚鱼个头小，几乎没有鳞，而且它的鱼肉特别软腻，所以又被称为豆腐鱼。九肚鱼最好的吃法是红烧，鱼刺少。味道鲜美，回味无穷。

这四种海鱼虽然名副其实，但几乎没有腥味，价格也不贵，所以特别适合普通人在家食用。各位朋友，你们还喜欢吃什么海鱼？欢迎留言讨论。

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