有哪几种绿茶？

1，晒青绿茶

是指鲜叶经杀青、揉捻后晒干的绿茶。通常情况下，晒青茶叶的含水量略高于其他干燥方式。

晒干的绿茶大部分会在当地销售，一部分会加工成紧压茶内销、边际销售或海外销售。常见的有滇青、晴川、钱清。

2.清蒸绿茶

将新鲜茶叶用蒸汽蒸熟，然后揉捻、干燥而成的绿茶称为蒸青绿茶。蒸绿茶通常有三青——“色青、汤青、叶青”。

蒸绿茶在唐宋时期很流行。当时蒸绿茶是通过佛教传入日本的，但日本仍沿用这种制茶方法。比如日本流行的抹茶，就是清蒸绿茶的一种。中国著名的蒸绿茶是湖北恩施尤鲁。

3.炒绿茶

指的是鲜叶杀青揉捻后，再炒制而成的干绿茶。

其实炒青的过程和无油盐炒很像。这道菜是鲜茶叶。锅很烫，然后放入一定量的鲜叶，用手掌当锅铲。通过“翻、摇、抛、压……”等各种手法，将茶叶烘干定型。不同的技法可以塑造不同的茶形。

炒制绿茶通常外观光滑紧实，香气高而明显。大家都爱的西湖龙井，就是常见的炒绿茶。

4.烘焙绿茶

指鲜叶杀青、揉捻后再烘干的绿茶。烘焙绿茶不像炒绿茶，所以茶叶条保持完整，颜色多为绿色。

常见的烘焙绿茶有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、太湖翠竹等。此外，烘焙绿茶也常用来制作茉莉花茶。