济南8家火锅企业被查鸭血。这些鸭血怎么了？

很多肮脏的作坊生产假鸭血，有的甚至用廉价的动物血制作鸭血，在生产过程中添加色素添加剂和胭脂红等防腐剂。假鸭血是用劣质的牛血或猪血制成的。为了让口感和韧性更像鸭血，添加了大量甲醛和工业色素。市场上卖的一些鸭血是杀猪时用水桶捞出来的，里面含有食用胶和甲醛。血水沉淀后，假鸭血沉淀在下面。

有的假鸭血用淀粉或血粉加凝固剂和色素。就连火锅店都掺了一种小白颗粒，假鸭血的形状和韧性都可以随意控制。一份假鸭血只需要几毛钱的配料。关键是这种山寨技术不仅在济南很多火锅店有，在全国各地几乎都有使用。

如何辨别真假鸭血鸭血几乎是吃火锅必点的食材之一。鸭血虽然便宜，但是味道很好。有些火锅店会把人造鸭血当做新鲜鸭血卖给顾客。那么如何辨别真假鸭血呢？

首先可以观察鸭血的颜色。新鲜鸭血是红色的，人工鸭血是棕色的。虽然有些人造鸭血的颜色很逼真，但是仔细观察还是能看出颜色和真鸭血不一样。

真鸭血容易煮，在火锅里煮一段时间后容易被筷子掰断，而人造鸭血因为添加了一些化学物质，不容易被筷子掰断。

真正的鸭血口感嫩滑，感觉像刚出锅的豆腐。细嚼慢咽，感受一股淡淡的清香。但人造鸭血添加了很多化学成分，嚼起来有韧性和Q弹感。

以上是我为你总结的辨别真假鸭血的方法。食品安全一直是我们都非常重视的问题。我希望所有的食品生产商和销售商能够真正重视这个问题，优先考虑我们消费者的健康。