鳗鱼段怎么做？鳗鱼段怎么做才好吃？

1.请店家把鳝鱼洗干净，把刀在鳝鱼背上均匀地切一下。

2.切成4-5厘米的鳗鱼段。

3.锅中水烧开，放入鳝鱼段焯水。(鳝鱼段不宜在开水中浸泡太久，40-50秒即可。)

4.去除并清洗表面粘液。

5、锅里倒油，放入蒜爆香(蒜瓣一定要多，喜欢辣的味道，可以放入干辣椒一起爆香。)

6.加入鳗鱼段，快速翻炒30秒左右。

7.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

8、倒入沸水略没过鳝鱼段，加入糖、盐，大火烧开。

9.转小火20分钟左右，然后大火收汁。

10，煮之前撒一点葱花调色。软脆蒜瓣焖鳝，嚼在嘴里，有一种说不出的美味。

11.最后，你可以看到完成的红烧鳗鱼部分。