盐为什么能杀死细菌？

食盐杀菌原理:食盐通过吸水可以有效杀死某些类型的细菌。在一个称为“渗透”的过程中，水从细菌中分离出来，以平衡细胞膜两侧的盐浓度。当没有水的时候，比如细菌蛋白质的酶无法工作，细胞本身最终会崩溃。但是有些细菌是可以耐盐的，它们是嗜盐的，比如有些葡萄球菌会引起感染和血液中毒。

扩展数据

盐的咸味是人类能够感知的基本味觉之一。

盐在世界各地的许多菜肴中都有使用，经常放在餐桌上的盐瓶里供食客品尝，也是许多加工食品的添加剂之一。

许多东亚国家的传统调味品不是盐。

在这些国家的传统文化中，盐的作用被酱油、鱼露、蚝油等调味品所取代，主要用于烹饪，很少作为餐桌上的调料。

盐能给食物提供防腐和增香的功能，所以它存在于大部分加工食品中(如罐头、盐渍食品、腌制食品和即食食品等。)，但在蔬菜水果等天然食物中几乎不存在。

乳制品用盐用于生产黄油和奶酪产品。

在电制冷技术出现之前，食物保存的主要方法是腌制。

例如，新鲜鲱鱼每100 g含钠67 mg，而腌制后含钠990mg；猪肉每100 g含钠63 mg，腊肉含钠1.400mg；土豆每100克含7毫克钠，但薯片每100克含800毫克钠。

除了氯化钠，饮食中盐的主要来源是面包和谷类制品、肉制品和乳制品。

虽然从20世纪开始，人们逐渐能够用罐装和人工冷藏的方法来保存肉类，但肉类在各种食物中仍然含有较多的盐。

百度百科-盐