上海鲜肉月饼是熟的还是生的？

上海的熟鲜肉月饼有自己独特的做法，与扬州的和广州的叉烧酥不同。正宗的上海鲜肉月饼是用锅炸的。因为是油炸的，时间长，周围的面团容易长。所以现在大部分店铺都改成烤箱了，这是无害的。正宗的上海鲜肉月饼糕点很薄，馅料是酱肉，但不够正宗。新鲜的月饼刚出炉的时候最好吃，但是包装成礼盒也容易保存。中秋节前后，上海的大街小巷都飘着鲜肉月饼的香味。当地人首选的字号是“西边的老房子”，排队时间长需要耐心。