食物中毒有哪些类别？

这种食物中毒比较常见，原因是食品在加工、运输、储存过程中不达标，被细菌污染。在一定条件下(如高温、储存时间长等。)，细菌在食物中大量繁殖，有的甚至会产生毒素。这种含有大量细菌或细菌毒素的食物，人食用后会中毒。

真菌引起的食物中毒

真菌种类繁多，在粮食上繁殖的真菌能使其发霉并产生有毒的代谢产物，人或牲畜食用后可引起中毒，即真菌毒素中毒。近年来，我国真菌毒素中毒呈上升趋势。

有毒动植物中毒

有些动植物本身就含有毒素，如河豚、银杏、苦杏仁、苍耳、毒蘑菇、发芽的土豆等。而且不易被破坏和清除，食用或误食后会引起食物中毒。此外，一些常吃的食物也可因加工烹调方法不当而引起中毒，如未煮熟的扁豆、未煮熟的豆浆、铁锅煮的山楂、秋海棠等。此外，野芹菜、野豌豆、蓖麻豆、油桐、皂荚的叶子，茄子(如曼陀罗)的种子和叶子，天仙子(即天仙子)等都是剧毒，误食可导致食物中毒。