鸡蛋做什么美食

鸡蛋灌饼

主料

面粉300g、生菜适量、榨菜末适量、火腿肠适量、鸡蛋适量、辣酱适量、葱末适量

步骤

面粉中加入一半沸水拨匀，再加入凉水和成柔软的面团，醒30分钟。

辅料：生菜、葱末、鸡蛋、火腿肠、榨菜末、香辣酱。

鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和葱末打散备用

醒好的面团放入案板再次揉匀。分成剂子。

取一份面团擀成长条片，均匀的抹上食用油，撒少许盐。从一头卷起。

卷起的面团竖起，用手压扁。擀成小饼坯子。

一次可以多做一些饼坯子，擀好后用油纸隔开，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出无需解冻，直接煎锅煎就可以。

锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。（可以把火腿肠放边上稍微煎一下。

两面煎成金黄色，鸡蛋煎熟取出，抹上辣酱或甜面酱，撒上榨菜末，放入生菜和煎好的火腿肠卷起即可。

早餐鸡蛋饼

食材：

面粉50克、水（冷水）100克、小葱少许、熟黑芝麻（没有可不加）一把、甜面酱一勺、香菜少许、生菜一片（大）、鸡蛋一个

做法：

面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）；

小葱和香菜洗净后切碎；生菜洗净后沥干水分。

开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火！倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开（此处请不要用工具不停反复划拉，要等面糊慢慢成形！）。

开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。

接着撒上葱花。撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。

等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。

撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒（可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈）。

关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。

慢慢卷起来就好了

五分钟鸡蛋豆腐羹

食材：

内酯豆腐半块200g、鸡蛋2只、西兰花（熟）适量、生抽、白胡椒

做法：

豆腐盒子底部对角处各剪一个小口，

倒过来把封膜撕掉再倒扣出来。

自己吃取一半豆腐切成薄片。

把豆腐铺在碗底。

倒入两只打散的鸡蛋五分钟。

放一小勺白胡椒、2—3大勺生抽，均匀撒在表面，最后放熟的西兰花（西兰花要焯熟再放，可以前一晚焯好冷藏保存，也可以早上现煮，西兰花在开水里过一下断生就可以了）。

盖保鲜膜中高火微波3—4分钟左右，至鸡蛋全熟，超级鲜嫩。