红烧肉腐竹的做法最正宗的做法

五花肉本来就油大，今天做的红烧肉没有放一点油，更健康些，但是还是超好吃的大肉菜，我跟闺女都喜欢吃这里边的腐竹，软软的，最主要的是它很进味，再放上几颗鹌鹑蛋，大爱~

主料2人份

五花肉300克

腐竹150克

辅料

鹌鹑蛋6个

小葱1棵

姜2片

花椒6粒

香叶1片

八角2个

豆豉30克

食盐3克

老抽1勺

生抽1勺

醋2大勺

香油数滴

白糖10克

步骤1

腐竹清水里侵泡，使它完全发开

步骤2

五花肉洗净切块

步骤3

锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用

步骤4

炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄

步骤5

把酱油、醋等调料一起放进去炒匀

步骤6

添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟

步骤7

把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟

步骤8

煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成

腐竹红烧肉成品图

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烹饪技巧

泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放

做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不那么腻