泥鳅有什么营养价值？

泥鳅是海洋中的草食性鱼类，喜欢吃海藻。每年春天，海藻发芽的时候，也是泥苗开始生长的时候。

经过长夏、小满、深秋，藻类种类越来越多，越长越茂盛，泥料源越来越多，越来越大，越来越肥。目前来看，泥经过猛煮后，厚厚的肉从皮中迸出，闻起来很香，让人难以抗拒它的诱惑。

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很多人在购买海鲜时，往往会有一种“野生情结”。其实对于木冬来说，野生的不一定比养殖的好。

养殖泥有两种:一种是鱼塘专用养殖，一种是与其他高价值鱼类在网箱中混合养殖。后者往往质量更好。

因为网箱也是自然环境，而且是放在水流湍急的海域，所以特意用木灯作为“清道夫”，为了吃掉附着在网上的大量藻类，不至于堵塞海水的循环，为高价值的鱼种维持更好的生长环境(这是养殖户多年积累的经验，一举两得)。因此，网箱养殖的泥鳅食物来源比野外更丰富，往往也更肥美。

1.无论大小泥，加工时弃肚。因为包裹内脏的那层“黑”是臭的，会糟蹋整条鱼的味道。

2.泥鳅的鳍刺是“味觉调节器”，一旦被切断，就会分泌出一种略带苦味的物质。想煮出清纯香甜的汤，不能切掉鱼鳍；如果你要煮的汤是甜的，可以通过切掉鱼鳍来调节。切的鱼鳍越多越甜。

3.泥鳅的肝脏虽然小，但吃起来很滑，比鹅肝好吃。留着它的肝(注意要弄掉，避免刺破苦汁)。

4、买泥不贪，大小适中最好。

5，处理泥的时候要小心，鳍刺有毒，刺到就肿。

6.买泥煨汤的时候要自己挑选，保证条条都是新鲜的。

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