一头牛有多少牛筋？

牛筋是牛从膝关节到大腿上部的肉，被一层肉膜包裹着(注意不包括牛屁股上部)。经过仔细的修整和切割，麸质油被去除，没有脂肪。其外观为长圆柱形，平均每块重2.5-3.5公斤，肉呈红色，肉中筋红白镶嵌花朵，软硬适中，纹路规整，适合炖、焖、酱等。