荔枝肉和醉排骨怎么做？果汁怎么调？

醉排骨的做法:

练习1:

食物准备

番茄酱50g，咖喱酱65438，芝麻酱橙汁4g。

步骤:

1.将猪里脊肉大部分后骨跺去，切片，用刀背拍打3下，带骨带肉切成条状，马蹄切片；

2、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、汤、橙汁等调料调成醉汁；

3.将里脊肉条和马蹄片放入油锅中炸至金黄色，取出，倒入醉汁即可食用。

练习2:

食物准备

排骨、酱油、白糖、香醋、番茄酱、菱角、浓缩橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、葱、蒜、味精、姜、淀粉、花生油。

步骤:

1，排骨切小块，加入苏打、精盐、料酒，均匀腌制一晚；

2.将淀粉、酱油、味精、盐和水混合成浆料；

3.将切好的排骨上浆粘贴备用；将荸荠展平切碎，每粒切成四块；

4.葱去根，洗净，取葱切珠，蒜切段；

5.将酱油、糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精与葱、蒜、姜末和水混合备用；

6.把锅放在旺火上。花生油烧至七成热时，倒入上浆的排骨，煎至金黄色。把它们捡起来，把油排掉。

7.炒锅放少量油，放入马蹄，再放入排骨炒匀。把排骨和马蹄铁倒入准备好的酱盆里，翻几下。

练习3:

食物准备

材料:排骨400克。

调料:花生油、大蒜、酱油、醋、淀粉、糖、黄。

步骤:

1，将猪排剁成1寸左右的小块，用黄酒和盐拌匀，再加入适量生粉和水拌匀；

2.将酱油、糖、醋和黄酒、大蒜、葱花调成汁备用；

3.将锅加热，沥干油。六成熟时，将猪排逐一放入油锅炸至结壳，去除粘连，捞起肉末。油温升至七成时，将猪排在锅中再次炸至外壳酥脆捞出，放入稍大的碗中(用于拌调料)；

4.迅速将调好的汁倒入炸好的排骨中，不断搅拌均匀，将熟芝麻出锅。

需要注意的事项

排骨要炸脆，加了卤汁后不容易变软。不允许用调料使卤汁变稠。

一定要把调好的汁快速拌入炸好的排骨中，这样可以包裹在原料表面，味道鲜美。这也是福州特有的一种醉酒方式。