低筋面粉就是俗称的小麦粉吗？

小麦粉不是低筋面粉。小麦粉和低筋粉的主要区别在于成分。小麦粉主要是淀粉，还有蛋白质、脂肪等元素，低筋面粉主要含有13.8%的水分。

小麦粉包括三种面粉:低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。低筋面粉简称低粉，类似于日常生活中的蛋糕粉和高淀粉。通常用于制作蛋糕、饼干、糕点、糕点。

小麦粉作为一种粗粮，是中国北方人民的主食之一。小麦粉在北方人手中多用于制作面条、馒头等食品。

面粉的区别

低筋面粉可以用普通面粉掺玉米淀粉代替。低筋面粉一般用来做蛋糕。低筋面粉做的饼特别软，特别大，特别平。如果家里没有低筋面粉，也可以在家里用普通面粉和玉米淀粉按照4:1的比例调配成低筋面粉。

低筋面粉是将小麦磨成面粉制成的。小麦要经过筛选、去石、磁选、润麦、配麦制成低筋面粉。粗蛋白含量低于9.5%的面粉称为低筋面粉。小麦粉做出来的面筋高，也可以掺入低筋面粉。中筋面粉加入12%玉米淀粉可以变成低筋面粉。低筋面粉和普通面粉的区别是原料不同，面筋含量不同，蛋白质不同，颜色不同。