腌制10斤香肠的配料是什么？

猪肉10斤(2肥8瘦)，盐100克，糖150克，酒(高度)100克，姜末50克，酱油(酱油，极鲜的味道还可以，如果酱油量比较少，晒干后肉会发黑)丁香适量(一斤放2瓣丁香，碾成粉)

猪肉被切成一立方厘米大小的块。将食材混合均匀，几个小时后放入，用漏斗、可乐瓶、专用香肠工具倒入肠衣中，每隔15cm左右用绳子系好，刺破肠内空气，挂在通风处风干，蒸7天至10天(蒸不熟)即可食用，(加肉10斤。还有一点肉最好不要洗。

最好用鲜肉，最好不要用冻肉！

可以加姜粉，成本高一点！取一片生姜，切成片。事实上，这个配方使用了很好比例的盐。其他的可以根据自己的喜好加减。如果喜欢甜食，可以多加糖。如果不喜欢丁香味，可以少放点盐。口味重的话可以加酱油和生抽！