腌制芹菜的详细步骤

材料:芹菜800克、胡萝卜200克、盐、糖、陈醋150克、酱油150克、纯净水30克、大蒜20克、小米辣20克。

练习步骤:

1.先将芹菜清洗干净，去掉芹菜的叶子和根，切成小块；胡萝卜去皮，切成丁；在锅里切芹菜和胡萝卜，加入一茶匙盐和一茶匙糖，搅拌均匀。

腌制1小时左右杀死芹菜中的水分，在杀水期间多搅拌几次，让盐分充分渗透到芹菜中。芹菜叶的营养价值也比较高，可以焯水凉拌，不要浪费。

2.杀死芹菜中的水分后，控制多余的水分。想要芹菜好吃又脆，杀水是很重要的一个环节。彻底灭水，控制干燥。

3.接下来，将大蒜去皮，切成蒜片。小米洗净切成小块备用。

4.将150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水加入碗中搅拌均匀，使白糖完全溶解。这种果汁的比例一定要控制好。酱油、陈醋、白糖、纯净水的比例为2: 2: 1: 1。因为酱油本身是咸的，这里不需要加盐。

5.将调好的汁与蒜片、小米辣段一起倒入盆中，与芹菜拌匀。

6.最后将芹菜和果汁倒入保鲜盒或密封罐中，放入冰箱冷藏，腌制12小时后食用。