猪肉肘子的家常做法

说起猪肘子，相信很多朋友都会垂涎三尺。当然要看烹饪方法。肘是猪的腿肉，分为前肘，也叫前蹄。皮厚筋多，胶质重，瘦肉多，常带皮煮，肥而不腻。适合烧、烤、酱、炖、卤制、煲汤等。在这一期的美食教程中，田健食品店准备与您分享几个超级美味的猪肘做法。喜欢吃猪肘的朋友要赶紧看，喜欢美食的朋友别忘了关注我。我会每天更新分享不同的美食教程。相信总有一款菜是你想学的！

1号烟熏猪肘

配料如下:猪肘4000克，花椒50克，八角50克，陈皮50克，肉桂3克，茴香籽4克，白芷4克，生姜4克，砂仁5克，酱油100克，盐100克，料酒100克。

具体做法如下:将猪肘洗净，用冷水浸泡8-10小时，刮去皮上的污垢和残毛，烧开水用冷水洗净，加清水8000克和肉包(花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克，茴香4克，白芷、山奈各4克，砂仁5克)至锅内。在锅里撒上糖和茶叶，把整个洋葱放上去，把带肘子的箅子放在锅里，盖紧锅，烧3分钟左右看到锅里冒烟，再把锅熏3-4分钟。取出时，在肘皮上涂香油，增加光泽和香味。

二号江肘子

配料如下:猪肘1、四季豆、盐1茶匙、冰糖5、葱1、姜1、蒜3瓣、八角3个、花椒1、料酒2汤匙、草果2颗、香叶5片、花椒6550。

具体方法如下:将肘子洗净，用刀刮去肘子上的细毛和脏泥，将猪肘子上的肉包在皮里，用棉绳绑住(这是酱肘子不碎不剥的秘诀，所以一定要绑紧，肘子在锅里滚也不会剥碎)。锅内放入冷水，焯水使肘部的血沫随着水温的上升吐出。用葱、姜、蒜、高汤、月桂叶、草果、八角、茴香、豆蔻、花椒将锅里的开水烧开，将煮好的肘子出锅，开始翻炒糖色。可以参考我的精品。锅热的时候放一点油进去，小火让冰糖慢慢融化，然后把冰糖变成琥珀色，用竹铲慢慢搅拌。准备好随时从火上煮开水，糖色就成功了。将糖色倒入煮好的汤锅中，放入煮好的猪肘子，大火熬汤，煮绍酒，转中火盖，1小时后开盖，加盐、胡椒粉、糖、酱油调味，肘子用中火酱煮半小时。

3号焦焱肘

食材如下:猪肉1、鸡蛋2个、淀粉50g、面粉100g、盐适量、香油少许、香葱适量、花椒粉适量。

具体做法如下:将猪肘子用烙铁烫一下，用清水浸泡10分钟，刮干净，锅中放入适量清水，将肘子煮至四成熟，移入卤锅中，中火至八成烂时取出，扣入碗中，从卤锅中取卤汁50g，加盐，搅拌均匀，浇在肘子上蒸熟，即得酱肘子。切洋葱。将鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀，加入面粉、玉米粉、香油、盐和适量的水调成糊状，将切好的肘子肉放入搅拌好的糊中，锅加热，上油，烧至七成熟。将糊好的肘子肉逐一放入锅中，至金黄色时，倒入漏勺，沥干油，趁热将煎好的肘子肉放入锅中，加入花椒粉、花椒粉。

第四家红烧肉

配料如下:肘子1，水3升，姜10g，蒜4瓣，料酒15g，胡椒粉2g，八角2g，花椒3g，冰糖2g，盐2g，用油5g，酱油15g，生抽65438+。

具体做法如下:姜、蒜切片，肘子用冷水焯一下，加入料酒、花椒、八角、胡椒粉、炖肉王、冰糖、盐、蚝油、生抽、老抽、葱姜，中火炖两个小时！

5号东坡肘子

配料如下:猪肘1、葱姜1、八角1、桂皮1、草果1、肉豆蔻1、胡椒粉少许、丁香2瓣、茴香2汤匙料酒、酱油3汤匙、生抽少许、冰糖少许。

具体做法如下:1猪肘子，解冻后用清水浸泡2小时左右，去血水，开一锅热水，水中加入少许葱姜片，加入洗净的猪肘子煮至泡沫沸腾，另起砂锅。泡水后放入肘子，砂锅或其他锅一定要够大，准备好调料:八角、桂皮、其他调料。同时准备一个茶包装香料。将调料包放入砂锅，加入葱姜汁(鲜姜榨出的汁冷冻保存)，加入不到猪肘的温水，加入适量料酒和酱油，中间烧开，烧开后转小火慢炖，砂锅会一直保持沸腾。盖上砂锅炖2.5小时。2.5小时后，砂锅里的水就消耗完了。这时候可以关火，另起一口炒锅，加入适量的炖肘子汤，加入生抽和冰糖烧开，小心翼翼的慢慢炖肘子。当锅里的汤开始变稠时，小心地把肘子放进盘子里。这个时候手肘很软很烂，如果动作大一点，你担心会脱粘，剩下的汤加适量水淀粉。

好吧，朋友们！猪肘的吃法有很多种。今天就暂时和大家分享一下这些好吃的做法。如果你在阅读本教程的过程中有什么步骤看不懂，请在本文底部的留言区给我留言。

望采纳。祝你好运。